by Fat Daddio's | فبراير 21، 2025 | Fat Daddio's, نصائح وتقنيات
إن فهم الاختلافات بين العجين الخالي من الدهون والعجين الغني أمر ضروري للخبازين من جميع المستويات. فيما يلي تفصيل: تحتوي العجين الخالي من الدهون على مكونات قليلة: عادةً الدقيق والماء والملح والخميرة فقط. تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي عليها على الإطلاق (ولكن في بعض الأحيان تحتوي على كمية صغيرة من الدهون).
by Fat Daddio's | فبراير 19، 2025 | نصائح وتقنيات
بالتأكيد! تُعد قوالب الخبز المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد من Fat Daddio خيارًا ممتازًا لخبز أرغفة العجين المخمر. لماذا يُعد الألومنيوم المؤكسد مثاليًا للعجين المخمر العجين المخمر (وعجين الجاودار) حمضي بطبيعته، مما قد يتفاعل مع بعض المعادن مثل الألومنيوم التقليدي. ومع ذلك،...
by Fat Daddio's | يناير 1، 2022 | نصائح وتقنيات
من الصعب تقطيع الخبز دون سحقه! لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لأتعلم كيف لا أسحق أرغفة حتى تصل إلى قضبان إسفنجية. لقد أفسدت الكثير من أرغفة الخبز الجيدة من خلال محاولة تقطيعها. لا ترتكب نفس الأخطاء التي ارتكبتها. هنا بعض النصائح…...
by Fat Daddio's | يناير 1، 2022 | Fat Daddio's, نصائح وتقنيات
ضعف حجم الخبز ، وكثافة الخبز المشكلة: الخبز الخاص بك لا يرتفع ، أو أنه ارتفع لكنه غرق مرة أخرى تاركًا العجين كثيفًا وثقيلًا. الأسباب: عدم وجود خميرة كافية ، تجاوز الخميرة التاريخ "الأفضل بحلول" ، الكثير من الملح أو القليل جدًا من السوائل ، غير مقاوم بدرجة كافية ، خبز لزج شديد التحمل ...
by Fat Daddio's | يناير 1، 2022 | نصائح وتقنيات
بشكل عام ، فإن التصاق الخبز بالمقلاة ناتج عن أحد أمرين: الطلاء في المقلاة أو درجة حرارة الخبز. سوف يتحول الخبز المخبوز ساخنًا جدًا إلى صمغ وكثيف ، ولن يكون له ذلك الربيع المثالي الذي تبحث عنه. الخبز عالق في المقلاة ...
