سواء كنت طاهيًا محترفًا أو مبتدئًا في المطبخ، فإن هذه الوصفة ستقدم لك قطعة من نيويورك على مائدتك. احضر مئزرك وأشعل الفرن واستعد لإبهار ضيوفك على الطريقة النيويوركية!
الأدوات المستخدمة:
صليبيالمكونات:
- 1 عبوة من الخميرة الجافة النشطة
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- كوب 3 دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة شاي ملح
- 1-1 / 4 كوب لجميع الأغراض الطحين
طريقة الإستخدام:
1. في وعاء خلط كبير، أضيفي الماء الدافئ والخميرة والسكر ونصف كوب فقط من الدقيق.
(يفضل الدقيق غير المبيض). حركي جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة. سيتماسك الخليط.
تظهر الفقاعات عندما تبدأ الخميرة في النشاط.
2. أضيفي الزيت والملح وكوبين من الدقيق واخلطيهم باليد حتى تتشكل العجينة على شكل كرة.
على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أضف الدقيق بالتدريج. أضف فقط الكمية الكافية من الدقيق حتى تتماسك العجينة.
احرص على عدم التصاقها بسطح العمل أثناء العجن. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً
مرنة ويجب أن تعود إلى وضعها الطبيعي عند تحريرها. لا تعجن العجينة أكثر من اللازم. شكليها على شكل كرة.
4. باستخدام فرشاة المعجنات (أو منشفة ورقية)، دهن وعاء خلط كبير بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
سوف يتضاعف حجم العجين تقريبًا، لذا تأكد من أن الوعاء كبير بما يكفي. ضع العجين في الوعاء.
رشي بضع قطرات من الزيت وغطي سطح العجينة لمنع جفاف السطح.
5. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، أو حتى تنضج.
يتضاعف حجم العجينة.
6. اضغطي على العجينة بقبضتي يديك وضعيها في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق. ضعيها في الثلاجة لمدة
حد أدنى ساعتين أو حتى 2 ساعة.
7. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي العجينة على
رش سطح العمل بالدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح بحجم صينية البيتزا الخاصة بـ Fat Daddio.
*اختياري - قم بتوزيع العجينة على العجينة عموديًا وأفقيًا لتهوية العجينة.
8. باستخدام فرشاة المعجنات، ضع الزيت على صينية البيتزا، ثم ارفع العجينة برفق وضعها في الصينية.
9. ابدأ في تحضير البيتزا المثالية على طراز نيويورك باستخدام الإضافات المفضلة لديك. للحصول على أفضل النتائج
طبقة بالترتيب؛ الصلصة، الجبن الخفيف، اللحوم، الخضروات، الجبن الخفيف في الأعلى.
10. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 375 درجة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتحول الجبن إلى اللون البني ويبدأ في الغليان.
