تورتة كمثرى غنية بالشوكولاتة مع القليل من البندق. إنها حلوى بسيطة وسهلة مستوحاة من الكلاسيكية الفرنسية.
الأدوات المستخدمة:
المكونات
القشرة:
- 1-1 / 4 كوب لجميع الأغراض الطحين
- 1/3 كوب بندق مطحون
- 1 / 4 كوب سكر بني معبأة
- اندفاعة من الملح
- 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
- من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
الحشوات :
- 3 بيض كبير ، منفصل
- 1/3 كوب زبدة طرية
- 1 / 3 كوب سكر بني معبأة
- 2 ملاعق كبيرة أماريتو أو 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 1 كوب بندق مطحون
- 2 ملاعق كبيرة خبز الكاكاو
- 3 أنصاف كمثرى معلبة ، مصفاة ، مقطعة ومربوطة جافة
- 2 ملاعق كبيرة مشمش محفوظ ، دافئ
طريقة الإستخدام:
1. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والبندق والسكر البني والملح. قطع في الزبد حتى متفتت. يضاف الماء المثلج تدريجياً مع التقليب بالشوكة حتى يتماسك العجين عند الضغط عليه. شكل على شكل قرص. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
2. ضعي بياض البيض في وعاء كبير. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). على سطح مرشوش بالدقيق ، لف العجين على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة ؛ نقل إلى أ 9 بوصة. مقلاة تارت مخدد بقاعدة قابلة للإزالة. تقليم القشرة حتى مع الحافة. وخز قاع القشرة بالشوكة. توضع في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
3. في وعاء كبير ، كريمة الزبدة والسكر البني حتى تمتزج. يخفق في صفار البيض والأماريتو. اخفقي البندق والكاكاو.
4. بمضربات نظيفة ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم قاسية. يُطوى ثلث بياض البيض في مزيج البندق ، ثم يُضاف بياض البيض المتبقي. ينتشر في قاع القشرة. رتب الكمثرى على القمة.
5. اخبزيها على رف الفرن السفلي لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. ادهن الكمثرى بالعسل الدافئ. بارد على أ رف سلك. إذا رغبت في ذلك ، قم برش سكر الحلويات قبل التقديم
