البانيتوني خبز حلو تقليدي يُخبز عادةً في الأعياد. إنه لمسة إيطالية مميزة على كعكة الفاكهة، بل أفضل بكثير. مناسب لوجبة فطور عيد الفصح، أو حلوى العيد، أو شاي ما بعد الظهيرة، أو في أي وقت.
أدوات الخبز والأدوات
ملاعق وأكواب معيارية
لوح مطحون، سجادة عمل من السيليكون أو حصيرة الخبز
قالب كيك دائري 8 بوصة (PRD-82 من Fat Daddio)
فرشاة المعجنات
المكونات
1 (25 أونصة) عبوة من الخميرة الجافة النشطة
1 كوب ماء دافئ (110 فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
1 / 4 كأس السكر الأبيض
بيض 2
1/2 كوب زبادي عادي غير دسم
1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
4 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1/4 كوب زبيب مجفف
1 / 4 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة سكر الحلويات
1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة (اختياري)
دعونا نصنع بانيتوني العطلة
في وعاء متوسط، امزج الخميرة والماء والسكر. غطِّ الوعاء واتركه لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح رغويًا. أضف البيض والزبادي والفانيليا وبشر الليمون والملح. اخلط جيدًا.
أضيفي الدقيق، نصف كوب في كل مرة، حتى تتشكل كرة متماسكة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة 1 إلى 2 دقائق، مع إضافة الدقيق حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة طرية ومرنة دون أن تكون لزجة (قد تحتاجين إلى 5 أكواب من الدقيق). ضعي العجينة في وعاء كبير مرشوش بقليل من الدقيق، غطيها، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ثم ضعيه على نار خفيفة دهن قالب الكيكفي وعاء صغير، اخلط الفواكه المجففة مع سكر الحلويات. اعجن العجينة في الوعاء، ثم انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثم أضف الفواكه.
شكّل العجينة على شكل كرة، وضعها في قالب الكيك المُجهّز، غطّها بمنشفة مطبخ بشكل غير مُحكم، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة (سيرتفع الرغيف فوق جوانب القالب). ادهنها بالزبدة المذابة، حسب الرغبة. اخبزها لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح الرغيف ذهبي اللون ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. تكفي لعمل 10 أسافين.
