بالعافية: أفضل قوالب الخبز للجميع (نعم ، الكل) أحلامك في الخبز

شرح طرق خلط المكونات والعجين وأغراضها والمعدات المستخدمة لكل طريقة.

METHODPURPOSEمعدات
الضربإثارة الأطعمة بقوة لدمج الهواء أو تطوير الغلوتينملعقة ، خلاط كهربائي مع مجداف مرفق
مزجخلط مكونين أو أكثر حتى يتوزع بالتساويملعقة ، ملعقة مطاطية ، خفاقة ، خلاط كهربائي بملحق مضرب
الدهنيمزج بقوة بين الدهون المخففة والسكر مع دمج الهواءخلاط كهربائي بملحق مضرب على سرعة متوسطة
القطع: يتم دمج الدهون الصلبة في المكونات الجافة فقط حتى تكون كتل بالحجم المطلوبقواطع معجنات أو أصابع أو خلاط كهربائي بملحق مضرب
قابلة للطيدمج المكونات برفق شديد مثل الكريمة المخفوقة أو مثال ذلك المخفوق في المكونات الجافة أو الخليط أو الكريمةملعقة مطاطية أو خفاقة بالون
عجينعمل عجين لتكوين الغلوتينيد ، خلاط كهربائي مع خطاف عجين. إذا تم عمل العجينة يدويًا ، يجب طيها وتقليبها بقوة وبشكل متكرر.
غربلةتمرير مكون جاف أو أكثر من خلال شبكة سلكية لإزالة الكتل والجمع والتهوية.منخل دوار أو أسطواني أو مصفاة شبكية
التقليباخلطي المكونات يدويًا برفق حتى تمتزج جيدًاملعقة أو خفاقة أو ملعقة مطاطية
الجلدالضرب بقوة لدمج الهواءخفاقة أو خلاط كهربائي مع ملحق للخفق

يعلقون عليه على موقع Pinterest

شارك هذا