أساسيات الزبدة

زبدة الزبدة هي صقيع وملء للعديد من الإبداعات المخبوزة. يمكن أن تتنوع وصفة كريمة الزبدة البسيطة بعدة طرق. دعونا نراجع بعض أساسيات الزبدة.

الزبدة هي وصفة حديثة نسبيًا أصبحت شائعة بعد الحرب العالمية الثانية. وهو أمر منطقي ، كان من الصعب جدًا الحصول على الزبدة في ذلك الوقت. على الرغم من الاسم ، لا تحتوي وصفات كريمة الزبدة دائمًا على الزبدة ، ولكن "كريم المارجرين" يبدو سخيفًا. تستخدم وصفات كريمة الزبدة الأساسية اليوم الزبدة أو السمن النباتي أو السمن (لا يُنصح بدهن الزيت النباتي أو مارجرين الحوض لأنها تجعل الزينة ناعمة جدًا بحيث لا يمكن استخدامها). الزبدة هي أيضًا واحدة من أولى وصفات الزبدة التي لا تتطلب طهيًا أو ربط بيضة نيئة.

فيما يلي وصفتان أساسيتان للكريمة الزبدة يمكن إعدادهما بسرعة ويمكن تنوعهما بعشرات الطرق.

الشوكولاته الزبد صقيع:

التحضير: 15 دقيقة ، تصنع حوالي 2 كوب كريمة الزينة

المكونات:

• 3 كوب مسحوق السكر
• 1/3 سكر بودرة
• 1/3 كوب زبدة أو سمن ملين
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 2
• 3 أوقية. شوكولاتة الخبز غير المحلاة ، مذابة ومبردة
• 3-4 ملاعق كبيرة. حليب

الاتجاهات:

في وعاء متوسط ​​، اخفقي مسحوق السكر والزبدة بملعقة أو خلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الفانيليا والشوكولاتة.

اخفقي تدريجياً كمية كافية من الحليب لجعل الزينة ناعمة وقابلة للدهن. إذا كانت كريمة الزينة كثيفة للغاية ، اخفقي المزيد من الحليب ، بضع قطرات في المرة الواحدة. إذا كانت كريمة التزيين رقيقة جدًا ، اخفقي كمية صغيرة من السكر البودرة.

الكاكاو الكريمي:

استبدل 1/3 كوب من الكاكاو المخبوز بالشوكولاتة.

موكا:

أضف 2 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مع السكر البودرة.

شوكولاته بيضاء:

استبدل 3/4 كوب (3 أونصة) رقائق خبز الشوكولاتة البيضاء ، المذوبة والمبردة ، بالشوكولاتة.

كريمة الزبدة بالفانيليا:

التحضير: 10 دقائق ، يصنع حوالي 1 3/4 كوب من الزينة

المكونات:

• 3 كوب مسحوق السكر
• 1/3 كوب زبدة أو سمن ملين
• 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1-2 ملاعق كبيرة. حليب

الاتجاهات:

في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر البودرة والزبدة بملعقة أو خلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة من الحليب.

اخفقي بالتدريج كمية كافية من الحليب المتبقي لجعل الزينة ناعمة وقابلة للدهن. إذا كانت كريمة الزينة كثيفة للغاية ، اخفقي المزيد من الحليب ، بضع قطرات في المرة الواحدة. إذا كانت كريمة التزيين رقيقة جدًا ، اخفقي كمية صغيرة من السكر البودرة.

كريمة الزبدة المكسوة بالزبدة: في 1 ربع جالون. سخني 1/3 كوب زبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. راقب بعناية لأن الزبدة يمكن أن تتحول إلى اللون البني ثم تحترق بسرعة. زبدة باردة. استخدم الزبدة ذات اللون البني بدلاً من الزبدة المخففة في الوصفة أعلاه.

ليمون:

احذف الفانيليا. استبدل الحليب بعصير الليمون. قلبي 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.

القيقب الجوز:

احذف الفانيليا. استبدل نصف كوب من شراب بنكهة القيقب بالحليب. يقلب في 1/2 ج من المكسرات المفرومة ناعما.

البرتقال:

احذف الفانيليا. استبدل عصير البرتقال بالحليب. يقلب مع 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.

زبدة الفول السوداني:

استبدل زبدة الفول السوداني بالزبدة. قم بزيادة الحليب إلى 1/4 درجة مئوية ، مع إضافة المزيد إذا لزم الأمر ، بضع قطرات في المرة الواحدة.

نصيحة سريعة: لا تضغطي على الزينة بسرعة كبيرة. إذا قمت بذلك ، فستحصل على حجم أكبر ولكنك ستهويها أيضًا وسيكون لديك الكثير من فقاعات الهواء للتعامل معها.

تكيفات الوصفات: كتاب بيتي كروكر للطبخ ، طبعة جديدة

لمزيد من الإلهام ، قم بزيارة Frosted board على بينترست.