استمتعوا بنكهة تشيز كيك اليقطين المخملية الغنية مع قشرة بسكويت الزنجبيل من فات داديو، وهي من أشهى الحلويات الخريفية. تتميز هذه الحلوى الفاخرة بكاسترد اليقطين الناعم على طريقة نيويورك، الممزوج بتوابل عطرية كالقرفة والقرنفل، ويتوازن بشكل رائع مع نكهة الزنجبيل اللاذعة والجريئة. أهلاً بالخريف!
خبز:
مكونات القشرة:
- 4 أكواب من بسكويت الزنجبيل المطحون ناعماً (حوالي 60 قطعة بسكويت)
- 8 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة، مذابة
حشوة فطيرة اليقطين:
- 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور
- 1 رطل من الجبن الكريمي، طري
- كوب سكر بني فاتح معبأ
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة*
- ¼ ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- ⅛ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة*
- ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون*
- ¾ كوب من هريس اليقطين الطازج أو المعلب
- بيض 2
*بعد ذلك، استبدلي ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين بهذه التوابل الثلاثة.
طريقة الاستخدام
- سخني الفرن على درجة حرارة 325 درجة. اخلطي البسكويت بالزنجبيل والزبدة في وعاء؛ اضغطي الفتات في القاع وفي منتصف جوانب قالب زنبركي أو قالب تارت مقاس 10 بوصات. اخبزي حتى تنضج القشرة، لمدة 8-10 دقائق؛ اتركيها لتبرد.
- مرر الزنجبيل المبشور من خلال مصفاة شبكية ناعمة إلى وعاء، واضغط عليه وتخلص من المواد الصلبة؛ ضع خلاصة الزنجبيل جانبًا.
- باستخدام خلاط يدوي، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والقرفة والملح والبهارات والقرنفل في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا. اخفقي خلاصة الزنجبيل واليقطين حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واضرب جيدًا بعد كل إضافة.
- صب الحشوة في القشرة وتسوية السطح بملعقة مطاطية. اخبز حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا في الأعلى ويتماسك منتصف الحشوة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نصيحة: ضع صينية مملوءة بالماء حتى نصفها في قاع الفرن أثناء الخبز. هذا يخلق بيئة رطبة لخبز كعكة الجبن بالتساوي.
- اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
