لا يحدث ذلك غالبًا عند سلق اللحم ، ولكن عندما تفعل ذلك ، فإن الحيلة تكمن في طهيها ببطء ومنخفضة.
الادوات المحتاجة:
- قالب كيك مقاس 9 × 13 بوصة × 2 بوصة (Fat Daddio's ص.ب -9132)
- سكين الكيك (فات داديوز CK-14)
- مطحنة التوابل (أو الهاون والمدقة)
المكونات:
- لحم الصدر البقري المحفوظ ، 2-4 رطل. (احتفظ بطبقة دهنية ، لا تقطع)
- نكهة بهار لحم البقر ، 1 باكيت.
- مسحوق البصل ، 1/2 ملعقة كبيرة.
- أوراق الزعتر ، المجففة. 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الثوم ، 1 ملعقة صغيرة.
- رقائق الألمنيوم الثقيلة
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية). امزج عبوة النكهة مع المكونات المجففة الأخرى. باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ، قم بطحن الملمس المطلوب مثل متوسط أو ناعم. اجلس جانبا.
- اشطف لحم الصدر البقري جيداً بالماء البارد. اتركها حتى تجف.
- قم بتمزيق ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم الثقيلة ، بما يكفي لتغليفها ووضعها في الخيمة وإحاطة اللحم البقري المحفوظ.
- ضعي اللحم البقري على ورق القصدير في طبق الخبز مع وضع الجانب الدهني لأعلى.
- رشي خليط التوابل واتركيها على لحم الصدر.
- اجلب ورق الألمنيوم لأعلى وحول اللحم البقري. لا تغلق الرقاقة.
- اخبزيها غير مغلفة لمدة ساعتين.
- بعد ساعتين ، لف اللحم بإحكام وخيم ورق الألمنيوم مع إحكام غلقه لبقية الوقت ، اخبز لمدة ساعتين إضافيتين. لا تتردد في التحقق والتأكد من وجود رطوبة في الرقاقة ، وأعد لفها واستمر في الخبز. الوقت التقريبي للخبز هو 2 2/1 ساعة لكل رطل. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول حسب المستوى المطلوب من الرقة. اخبز في درجة حرارة داخلية 1 درجة (5 درجة مئوية). تحقق من الرقة. استمري في الخبز حتى تنضج لحم الصدر بالشوكة. قد يستغرق الأمر وقتًا إضافيًا اعتمادًا على سمك اللحم.
- دع اللحم يرتاح قبل تقطيعه. قطع عكس اتجاه الحبوب.
- قدميها مع الفجل الحار والبطاطا الحمراء والملفوف وخبز الصودا الأيرلندي.