بشكل عام ، فإن التصاق الخبز بالمقلاة ناتج عن أحد أمرين: الطلاء في المقلاة أو درجة حرارة الخبز. سوف يتحول الخبز المخبوز ساخنًا جدًا إلى صمغ وكثيف ، ولن يكون له ذلك الربيع المثالي الذي تبحث عنه.
الخبز عالق في المقلاة
طلاء المقلاة: إذا كنت تستخدم صينية خبز Fat Daddio لأول مرة ، نوصي باستخدام الزبدة المذابة أو الشحوم أو زيت جوز الهند أو زيت الكانولا أو السمن. تجنب استخدام زيت الزيتون (أو البخاخات التي تحتوي على زيت الزيتون). بعد ذلك:
- الخبز الحلو: (على سبيل المثال ، بريوش ، شله ، خبز سريع) توقف بعد الزبدة أو أي دهن آخر.
- خميرة الخبز: يمكنك غبار دقيق الذرة لتوفير إطلاق إضافي.
درجة الحرارة:
العديد من أواني الخبز الموجودة في السوق اليوم مصنوعة من الفولاذ الثقيل الداكن. صُنعت أحواض خبز Fat Daddio من المنيوم متأين. الألمنيوم المؤكسد يوصل الحرارة بشكل أكثر كفاءة من الأحواض الفولاذية ، ستخبز صواني الخبز في Fat Daddio الخبز بشكل متساوٍ كما تبرد بشكل أسرع مما يلغي الإفراط في الطهي في المقلاة. سيعطي هذا لونًا موحدًا لخبزك طوال الوقت. لا تأخذ معظم الوصفات في الاعتبار مادة المقلاة التي تستخدمها. مع وضع هذه المعلومات في الاعتبار ، من المهم إجراء التعديلات التالية:
- اضبط درجة الحرارة من 25 إلى 30° F (حوالي 4° ج) من الوصفة.
- انتبه إلى دورة الخبز. سجل وقت الخبز في وصفتك للخبز في المستقبل.
بعد الاستخدامات القليلة الأولى ، يميل السطح إلى بناء شكل رائع صدأ النحاس التي من شأنها أن تقضي أو تقلل من الحاجة إلى التحضير الشامل.