وجبة فطور متأخرة مفضلة في الخريف، تناسب جميع المناسبات
تفاح مقرمش، قرفة دافئة، وعجينة كريمية خفيفة تجعل من فطيرة الطفل الهولندية هذه قطعةً أساسيةً لا تُضاهى في أي صباح خريفي. تُخبز في صينية دائرية من فات داديو مقاس 10 سم أو صينية كيك شبكية مقاس 12 × 18 سم × 2 سم، وتنتفخ بشكل رائع في الفرن قبل أن تستقر في لونها الذهبي المثالي. والنتيجة فطيرة طرية وناعمة ذات حواف مكرمل ورائحة فطيرة التفاح المنعشة.
الأدوات التي ستحتاجها
- فات داديو صينية دائرية مقاس 10 بوصات or قالب كيك 12×18×2
- خفاقة أو خلاط
- وعاء خلط كبير
- أكواب وملاعق قياس
- سكين التقشير أو المندولين
- رف التبريد (CR-1417 من Fat Daddio)
لماذا المقلاة مهمة:
تتميز أواني الخبز المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد من Fat Daddio بتسخينها بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يساعد على ارتفاع فطيرة Dutch baby الخاصة بك بالتساوي وتطوير حافة ذهبية مقرمشة دون الإفراط في خبز المركز.
المكونات
خليط
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 كوب حليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- 4 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق حبيبات السكر
- 1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
تزيين التفاح
- 2 تفاحة متوسطة الحجم (هوني كريسب أو جراني سميث)، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 ملاعق طعام من السكر البني
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- رشة من جوزة الطيب
التشطيبات الاختيارية
سكر بودرة، شراب القيقب الدافئ، أو كريمة مخفوقة بنكهة القرفة
طريقة الأستعمال
1. اطبخ التفاح
في مقلاة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف التفاح والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب. قلّب لمدة ٤-٥ دقائق حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
2. سخني الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 425 ° F (218 ° C)ضعي مقلاة Fat Daddio's الخاصة بك بالداخل أثناء تسخينها للتأكد من أن القاعدة ساخنة عند سكب الخليط.
3. امزج الخليط
في الخلاط أو وعاء، امزج الدقيق والحليب والبيض والسكر والفانيليا والقرفة والملح. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
4. خبز
أخرج الصينية الساخنة من الفرن، وادهنها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. اسكب العجينة في الصينية، ووزّع خليط التفاح بالتساوي على الوجه.
- مقلاة مستديرة: اخبزيها لمدة 20-22 دقيقة
- صينية الخبز: اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة
اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
5. تخدم
برّدها قليلًا على رف سلكي. سينكمش حجم الفطيرة قليلًا - وهذا طبيعي تمامًا. رشّها بالسكر البودرة ورشّها بشراب القيقب.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام مقلاة من الحديد الزهر بدلا من ذلك؟
يمكنك ذلك، ولكن المعدن الأثقل يحتفظ بالحرارة بشكل مختلف، مما ينتج عنه حافة أكثر كثافة.
كيف أجعل هذا خاليًا من منتجات الألبان؟
استخدم حليب الشوفان أو حليب اللوز مع زبدة نباتية. سيبقى القوام خفيفًا.
ما هي التفاحات التي تعمل بشكل أفضل؟
توازن أصناف التارت مثل Granny Smith أو Pink Lady الحلاوة بشكل جميل، على الرغم من أن Honeycrisp يضيف أزمة رائعة.
هل يمكنني استخدام فواكه أخرى؟
نعم. يُمكن استبدال الكمثرى أو التوت أو الخوخ حسب الموسم.
هل يمكنني أن أتقدم للأمام؟
يمكن ترك العجينة في الثلاجة طوال الليل. يُخفق مرة أخرى قبل الخبز.
لماذا ينتفخ؟
يتمدد البخار المحبوس في الخليط الهوائي بسرعة في المقلاة الساخنة، مما يخلق رفعه المميز.
قراءة التالي:
- دليل المبتدئين للخبز باستخدام قوالب الألومنيوم المؤكسد
- مستلزمات الخبز أساسي:الأدوات التي يحتاجها كل مطبخ
- الخبز في درجات حرارة منخفضة للحصول على نتائج مثالية
