وصفة كعك الصليب الساخن

تقليد عيد الفصح اللذيذ للكثيرين

نصف لك ونصف لي، بيننا الاثنين سيكون هناك حسن نية..

يا لها من نعمةٍ جميلة تُقال عند مشاركة كعكة الصليب الساخنة، لتدوم صداقتكما للعام القادم. يُقال عادةً أن تُخبز هذه الكعكات بشكلٍ فردي. لا تقلق، هذه الوصفة أسهل من ذلك. 

أدوات الخبز والأدوات

صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة (رقم POB-9132 لـ Fat Daddio)
أوعية الخلط
أكواب / ملاعق قياس
غلاف بلاستيكي
خلاط
مغرفة (SCOOP-16 من Fat Daddio)
مقشة
فرشاة المعجنات

مكونات هوت كروس

1/4 كوب عصير التفاح أو الروم

1/2 كوب فواكه مجففة مشكلة

1/2 كوب من الزبيب أو الكشمش المجفف

1 1/4 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

3 بيضات كبيرة، واحدة منفصلة

6 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق صغيرة خميرة فورية

1/4 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام

1 teaspoon ground cinnamon

1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون أو البهارات

1 / ملعقة صغيرة جوزة الطيب 4 الأرض

1 ملح ملعقة شاي 3 / 4

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز

4 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

1 بياض بيضة، محفوظة من الأعلى

1 ملعقة حليب

تثليج

1 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر الحلويات

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

قليل من الملح

4 ملاعق صغيرة من الحليب، أو ما يكفي لصنع طبقة سميكة من الثلج.

دعونا نخبز بعض الكعك الصليبي الساخن

دهن خفيف صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. في وعاء، اخلط الروم أو عصير التفاح مع الفواكه المجففة والزبيب، ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، وسخِّنه في الميكروويف لفترة وجيزة، حتى تسخن الفاكهة والسائل جيدًا، ويبدأ الغلاف البلاستيكي بالانكماش فوق الوعاء. اتركه جانبًا ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ملاحظة: إذا كنت قلقًا بشأن استخدام الغلاف البلاستيكي في الميكروويف، فما عليك سوى تغطية الوعاء بغطاء زجاجي.

عندما تبرد الفاكهة، اخلط جميع مكونات العجينة باستثناء الفاكهة، واعجنها باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. أضف الفاكهة وأي سائل لم يمتص.

اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة وهي مغطاة. يُفترض أن تصبح منتفخة، مع العلم أن حجمها قد لا يتضاعف.

قسّم العجينة إلى قطع بحجم كرة البلياردو، وزن كل منها حوالي 3 3/4 أونصة. مغرفة مافن ممتلئة (حوالي 1/3 كوب) تكفي تقريبًا. ستصنع من 12 إلى 14 كعكة. استخدم يديك المدهونتين لتكويرها على شكل كرات. رتبها في الصينية المُجهزة.

غطِّ الصينية واترك الكعكات ترتاح لمدة ساعة، أو حتى تنتفخ وتلامس بعضها البعض. أثناء ارتفاع العجينة، سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت).

اخفقي بياض البيض والحليب معًا ثم ادهني الكعكات به.

اخبزي الكعكات لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى رفّ لتبرد.

قومي بخلط مكونات التزيين معًا وعندما تبرد الكعكات تمامًا، قومي بتوزيع التزيين على شكل صليب فوق كل كعكة.

_{وصفة مقتبسة من كتاب King Arthur's Flour.}

---