إذا كنتِ من محبي خبز الموز، وتبحثين عن خيار غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات لأيام الصباح المزدحمة، فستصبح كعكات الموز الغنية بالبروتين قليلة الكربوهيدرات خياركِ المفضل. مصنوعة من الموز الناضج ودقيق اللوز ومسحوق بروتين الفانيليا، وهي محلاة طبيعيًا، ورطبة، ومشبعة بما يكفي لتشعركِ بالشبع حتى وقت الغداء. سواء كنتِ تُحضّرين كمية من الكعكات بالحجم الكامل أو تُخبزين قطعًا صغيرة لوجبات غداء الأطفال، فإن هذه الوصفة تُناسب كلا الحالتين. مافن عادي عموم و كعكة صغيرة بفضل هيكلها المصنوع من الألومنيوم المؤكسد الذي يعزز الخبز المتساوي وسهولة إخراجها في كل مرة.
مشهور لسبب وجيه
تُحقق هذه الكعكات توازناً مثالياً بين نكهة الموز الغنية والمكونات الصحية الغنية بالبروتين. وهي خالية من الغلوتين، وقليلة السكر، ويسهل تخصيصها بإضافة مكونات مثل الجوز أو رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر. والأفضل من ذلك كله، أن العجينة تُحضّر في وعاء واحد، مما يجعل التنظيف سهلاً تماماً كسهولة الخبز.
المكونات
- 3 موزات ناضجة مهروسة (حوالي 1 1/4 كوب)
- عدد 3 بيضة كبيرة
- ثلث كوب من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند
- 1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب واحد من مسحوق البروتين بنكهة الفانيليا (مصل اللبن أو نباتي)
- 1 كوب دقيق لوز
- ثلث كوب من الإريثريتول المحبب أو مُحلي فاكهة الراهب
- 1 1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 / ملعقة صغيرة صودا الخبز 2
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- اختياري: نصف كوب من الجوز المفروم أو رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن الفرن بقليل من الزيت. مقلاة مافن قياسية or قالب مافن صغير مع الزبدة أو زيت جوز الهند أو طبقة خفيفة من رذاذ مانع للالتصاق.
- في وعاء خلط كبير، اهرسي الموز الناضج حتى يصبح ناعماً. أضيفي البيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضيفي مسحوق البروتين، ودقيق اللوز، والمُحلي، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح مباشرةً إلى المكونات السائلة. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيداً؛ لا تبالغي في الخلط.
- في حال استخدامها، قم بطي الجوز المفروم أو رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر برفق.
- وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك. بالنسبة لقالب الكب كيك القياسي، املئي كل قالب حتى ثلاثة أرباعه. أما بالنسبة لقالب الكب كيك الصغير، املئي كل قالب حتى ثلثيه تقريبًا ليترك مساحة كافية لارتفاع الكب كيك.
- اخبزي الكعكات العادية لمدة 18 إلى 22 دقيقة، أو اخبزي الكعكات الصغيرة لمدة 10 إلى 13 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في المنتصف نظيفًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعكات تبرد فيها لمدة 5 دقائق. ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
المقلاة القياسية مقابل المقلاة الصغيرة: اختيار المقلاة المناسبة
صُممت قوالب المافن المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد عالي الجودة لتوزيع الحرارة بالتساوي، وهو أمر بالغ الأهمية خاصةً مع العجائن الغنية بالبروتين مثل هذه. يُعد قالب المافن القياسي مثاليًا لوجبات الإفطار السريعة أو الوجبات الخفيفة الدسمة، بينما يُعد قالب المافن الصغير مثاليًا للتحكم في الكمية، أو وجبات الأطفال الخفيفة، أو لتقديمه لعدد كبير من الأشخاص في وجبة الفطور المتأخر. بفضل طبقة الأكسدة في كلا القالبين، يُصبح إخراج المافن أسهل وأسرع، مما يُسهل عليكِ التنظيف ويُتيح لكِ قضاء وقت أقل في التنظيف ووقت أطول في الاستمتاع بالمافن.
نصائح لأفضل كعكات الموز الغنية بالبروتين قليلة الكربوهيدرات
- استخدم الموز الناضج جداً والمبقع للحصول على أفضل حلاوة طبيعية ورطوبة.
- لا تبالغ في خلط العجين بعد إضافة المكونات الجافة؛ فالخلط المفرط قد يجعل الكعك كثيفاً.
- اتركي الكعكات تبرد تماماً قبل تخزينها لمنع التكثف والرطوبة الزائدة.
- للحصول على بروتين إضافي، أضف مغرفة من ببتيدات الكولاجين مع مسحوق البروتين.
التخزين وإعادة التسخين
يمكن حفظ الكعكات المبردة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة تسخينها، يمكن تسخين الكعكة العادية في الميكروويف لمدة 20 ثانية تقريبًا، أو الكعكة الصغيرة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، أو تسخينها في فرن على حرارة 149 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق.
الخلاصة
تُثبت هذه الكعكات الغنية بالبروتين والموز قليلة الكربوهيدرات أن الخبز الصحي لا يعني بالضرورة التضحية بالنكهة أو القوام. باستخدام المكونات المناسبة وقالب كعك موثوق به يسخن بالتساوي، يمكنك الاستمتاع بمجموعة من الكعكات الرطبة والغنية بالبروتين في أي يوم من أيام الأسبوع. اكتشف مجموعتنا تشكيلة كاملة تجد في متجر Fat Daddio's تشكيلة واسعة من أدوات الخبز لتختار منها الصينية المثالية لمشروع الخبز القادم.
