هل تريد الحصول على أفضل الكعك؟ اتبع هذه النصائح لتحضير الكعك الأطول والأشهى على طريقة المخابز.
قم بترقية طريقة عمل الكعك الخاص بك
1, استخدم مكونات درجة حرارة الغرفةيعلم معظم الناس أن الزبدة تتماسك بشكل أسهل عندما تكون بدرجة حرارة الغرفة. ولكن هل تعلم أن البيض بدرجة حرارة الغرفة يكون أرق ويمتزج بسلاسة أكبر، مما يُساعد على ارتفاع العجين بشكل أفضل من البيض البارد؟ ببساطة، ضع البيض في وعاء من الماء الدافئ لبضع دقائق أثناء تحضير المكونات.
٢. تأكد من فحص مادة التخمير قبل الاستخدام. من الأفضل دائمًا استخدم عوامل التخمير الطازجةيفقد مسحوق الخبز وصودا الخبز مفعولهما بعد ستة أشهر تقريبًا من فتحهما. دوّن تاريخ فتحهما على العبوة، وتخلص منهما بعد مرور ستة أشهر. يمكنك اختبار فعالية مسحوق الخبز بخلط ملعقة صغيرة منه مع نصف كوب من الماء الدافئ. إذا ظهرت فقاعات، فهذا يعني أنه صالح للاستخدام. يمكنك أيضًا اختبار فعالية صودا الخبز ببضع قطرات من الخل أو عصير الليمون.
3. لقد قلناها من قبل وسنقولها مرة أخرى، استخدم مقياس و وزن مكوناتكعند استخدام أكواب وملاعق القياس، قد تبالغ في إضافة المكونات، مما يؤدي إلى زيادة كمية بعضها. باستخدام ميزان، تضمن ثبات كمية المكونات، مما يحافظ على توازن الوصفة.
4. تجنب الإفراط في الخلطقد يؤدي الإفراط في الخلط إلى قساوة الكعك وظهور ما يُعرف بالنفق. وهنا تتشكل جيوب هوائية نتيجة الإفراط في الخلط. نصيحة احترافية للخلط هي إبقاء المكونات الرطبة والجافة منفصلة حتى نهاية عملية التحضير. هذا سيضمن عدم تفعيل عوامل التخمير قبل الأوان وتلاشيها قبل دخول الفرن.
5. دع الخليط يرتاح. معظم الناس يسارعون للحصول على ذلك عموم الكعك في الفرن. ومع ذلك، فإن ترك الخليط يرتاح، حتى لو كان طوال الليل في الثلاجة، يمكن أن يساعدك في تحقيق أفضل ارتفاع وقوام. يسمح الراحة للخليط بالترطيب بشكل أفضل، مما يؤدي بدوره إلى تكثيفه.
6. دقيق الفاكهةيُفضّل تقليب الفاكهة والتوت في الدقيق قبل إضافتهما إلى العجين. هذا يُساعد على منع الفاكهة من الغرق في القاع أثناء الخبز. وللتقليل من الغرق، يُمكن استخدام طريقة الطبقات. ضع بعض العجين في الكوب، ثم أضف الفاكهة، ثم المزيد من العجين، ثم المزيد من الفاكهة. نصيحة للفاكهة المجمدة: اشطفها جيدًا بالماء حتى يصبح الماء صافيًا. هذا يُساعد على منع ظهور الخطوط أو تغيير لون العجين.
أخبرنا كيف تحضر دفعتك القادمة من الكعك أو الخبز الحلو!
هذا الموضوع ذو علاقة بـ: ما هي طريقة المافن؟
