Blaubeermuffins eignen sich hervorragend zum Frühstück, als Nachtisch, als Snack oder einfach zu jeder Tageszeit, wenn Sie Lust auf diesen süßen, leicht säuerlichen Minikuchen haben. Dieses Rezept geht mit einem klassischen Blaubeermuffin noch einen Schritt weiter und fügt eine unserer anderen Lieblingszutaten hinzu: Streusel-Topping.
Blaubeermuffin nach Bäckereiart mit Streuseln
- Muffinform (MFN-STD)
- Messlöffel, für gleichmäßige Portionen (SCOOP-40)
- Messbecher / -löffel
- Schüssel
Zutaten
- ½ Tasse (1 Stick) Butter, erweicht
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier, geschlagen
- 2 Tassen Allzweck-Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Tassen frische oder gefrorene (nicht aufgetaute) Blaubeeren
Streusel
- ⅓ Tasse Zucker
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Zimtzucker
- 2 Esslöffel Butter, erweicht
Vorbereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °C (218 °F) vor. Pfanne vorbereiten durch leichtes Besprühen mit Antihaft-Kochspray oder Verwendung von Papiereinlagen.
2. In einer großen Schüssel Butter, Vanilleextrakt und Zucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Eier zur Zuckermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver, Zimtpulver und Salz vorsichtig zur Zuckermischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
NICHT ZU VIEL VERMISCHEN! Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit die Farbe der Heidelbeeren nicht in den Muffinteig übergeht.
TIPP ZUR MUFFIN-METHODE: Damit die Blaubeeren nicht auf den Boden der Muffins sinken, wälzen Sie sie vor dem Hinzufügen zum Muffinteig in etwas Mehl.
3. Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen löffeln. Optional: jede Muffinform mit 2-3 zusätzlichen Blaubeeren belegen.
4. So bereiten Sie die Streusel zu: In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl, Zimtzucker und Butter zu einer krümeligen Masse vermengen. Streusel über jede Muffinform streuen.
5. 10–15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
