by Fat Daddio's | 29. Juli 2026 | Tipps & Techniken
Die Suche nach dem perfekten Käsekuchen. Ein makelloser Käsekuchen ist das ultimative Zeichen eines disziplinierten Bäckers. Die Oberfläche ist glatt. Die Textur ist fest und dennoch zart. Der Rand ist perfekt definiert. Um dieses Ergebnis zu erzielen, braucht es mehr als ein gutes Rezept. Es braucht... by Fat Daddio's | 7. April 2026 | Tipps & Techniken
Das Ende von wackeligen Backformen. In jeder Küche hat die 23 x 33 cm große Auflaufform ihren festen Platz. Sie ist das Gefäß, nach dem man greift, wenn ein Familientreffen ansteht. Darin lassen sich dampfende Lasagnen, saftige Schokoladenbrownies und Ofengemüse zubereiten. Doch eine robuste Backform zu finden, ist gar nicht so einfach… by Fat Daddio's | 27. März 2026 | Tipps & Techniken
Silikon-Backformen sehen einfach aus. Sie sind flexibel, farbenfroh und lassen sich platzsparend verstauen. Doch die meisten Bäcker nutzen ihr Potenzial nur zur Hälfte. Man füllt den Teig ein, backt ihn und hofft auf das Beste. Manchmal klappt es. Manchmal... 