by Fat Daddio's | 20. Februar 2025 | Tipps & Techniken
Problem: Luftlöcher im Muffin. Lösung: Die Muffin-Methode. Was ist „Tunnelbildung“? Die kleinen Luftlöcher in Muffins und süßem Brot entstehen durch Tunnelbildung. Im Grunde passiert Folgendes: Wenn Muffinteig... 
by Fat Daddio's | 20. Februar 2025 | Tipps & Techniken
Möchten Sie die besten Muffins? Befolgen Sie diese Tipps, um die höchsten, köstlichsten Muffins im Bäckereistil zuzubereiten. Verbessern Sie Ihre Muffinmethode 1. Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur. Die meisten Leute wissen bereits, dass Butter bei Raumtemperatur leichter cremig wird. Aber wussten Sie, dass … 
by Fat Daddio's | Jan 30, 2025 | Tipps & Techniken
Kuchen. Unter all dem Zuckerguss oder Fondant. Begraben unter dem frischen Obst. Alles beginnt mit Kuchen. Sie haben das beste Kuchenrezept gefunden. Der Ofen ist bereit, aber Ihre alten Kuchenformen haben schon bessere Tage gesehen. Wenn Sie makellose Kuchen wollen, die saftig, locker und mit einer perfekten... 
by Fat Daddio's | Jan 27, 2025 | Tipps & Techniken
Butter… gesalzen oder ungesalzen. Ist das beim Backen wirklich wichtig? Mit einem Wort: JA! Butter ist eine wichtige Zutat in vielen Backrezepten. Sie arbeitet zusammen mit Zucker, Eiern und Mehl, alles wichtige Backzutaten, die Sie nie... 
by Fat Daddio's | Jan 24, 2025 | Fat Daddio's, Tipps & Techniken
Wenn Sie Erfahrung mit Backen oder Kochen haben, sind Sie wahrscheinlich schon auf Rezepte gestoßen, die ein längeres Backen bei niedriger Temperatur vorschreiben. Aber warum ist „langsam und bei niedriger Temperatur“ so wichtig? Was bedeutet „langsam und bei niedriger Temperatur“? „Langsam und...“ 