by Fat Daddio's | 21. Februar 2025 | Tipps & Techniken
Hefe ist ein einzelliger Pilz, der beim Brotbacken eine entscheidende Rolle spielt. Sie kommt in vielen natürlichen Umgebungen und in verschiedenen Stämmen vor. Beim Backen wirkt Hefe als Triebmittel und unterstützt das Aufgehen des Teigs, indem sie Kohlendioxid (CO₂) und Alkohol produziert.
by Fat Daddio's | 19. Februar 2025 | Tipps & Techniken
Absolut! Die Brotformen aus eloxiertem Aluminium von Fat Daddio sind eine ausgezeichnete Wahl zum Backen von Sauerteigbroten. Warum eloxiertes Aluminium ideal für Sauerteig ist Sauerteig (und Roggenteig) ist von Natur aus säurehaltig und kann mit einigen Metallen wie herkömmlichem Aluminium reagieren. Allerdings...
