Von Fat Daddio's | 28. September 2026 | Tipps & Techniken
Großartige Muffins sind kein Glücksfall, sondern das Ergebnis einiger weniger Gewohnheiten in der richtigen Reihenfolge. Wenn ein Muffin tiefe Mulden, eine flache Oberseite oder einen klebrigen Kern hat, zeigt er genau an, was schiefgelaufen ist. Lernen Sie, diese Signale zu deuten, und Sie können das Problem beheben, bevor es zu spät ist. 
Von Fat Daddio's | 23. September 2026 | Tipps & Techniken
Ihr Kuchen ist in der Mitte eingesunken. Die Oberfläche ist gerissen. Er klebte am Backblech. Das sind keine Anzeichen dafür, dass Sie nicht backen können. Es sind Anzeichen dafür, dass etwas schiefgelaufen ist, und für jedes dieser Probleme gibt es eine Lösung. Dieser Ratgeber erklärt die häufigsten Fehler beim Kuchenbacken… Von Fat Daddio's | 8. September 2026 | Tipps & Techniken
Käsekuchen backen sollte nicht schwer sein. Es ist eine gebackene Creme mit einem Krümelboden. Creme braucht Zeit und verträgt keine trockene, starke Hitze. Fast jeder misslungene Käsekuchen lässt sich auf einen von drei Gründen zurückführen: zu hohe Hitze, Luft, die an der falschen Stelle eingeschlagen wurde… Von Fat Daddio's | 17. August 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Ein Käsekuchen verlangt vor allem eines: ein sauberes Herausnehmen. Man kann ihn nicht stürzen. Man kann nicht hoffen, dass er sich löst. Die Form muss sich öffnen lassen, damit der Kuchen von selbst stehen kann. Deshalb gibt es Formen mit herausnehmbarem Boden, und deshalb streiten Bäcker darüber, welche die bessere ist. Eine Käsekuchenform und eine... Von Fat Daddio's | 4. August 2026 | Tipps & Techniken
Ein Kuchen verrät dir genau, was schiefgelaufen ist… Eine eingesunkene Mitte. Eine gerissene Kuppel. Ein trockener Rand mit rohem Kern. Eine Schicht, die am Boden der Form festklebt. Jedes dieser Anzeichen ist ein Symptom, und jedes Symptom hat eine Ursache, die du beim nächsten Backen beheben kannst. Das ist… 