Von Fat Daddio's | 8. September 2026 | Tipps & Techniken
Käsekuchen backen sollte nicht schwer sein. Es ist eine gebackene Creme mit einem Krümelboden. Creme braucht Zeit und verträgt keine trockene, starke Hitze. Fast jeder misslungene Käsekuchen lässt sich auf einen von drei Gründen zurückführen: zu hohe Hitze, Luft, die an der falschen Stelle eingeschlagen wurde… Von Fat Daddio's | 17. August 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Ein Käsekuchen verlangt vor allem eines: ein sauberes Herausnehmen. Man kann ihn nicht stürzen. Man kann nicht hoffen, dass er sich löst. Die Form muss sich öffnen lassen, damit der Kuchen von selbst stehen kann. Deshalb gibt es Formen mit herausnehmbarem Boden, und deshalb streiten Bäcker darüber, welche die bessere ist. Eine Käsekuchenform und eine... Von Fat Daddio's | 14. August 2026 | Rezepte
Sie wissen bereits, wie Sie den Kuchen füllen möchten. Äpfel, Zucker, Zimt, ein Spritzer Zitrone – fertig. Was Ihnen vielleicht noch fehlt, ist ein Teig, dem Sie vertrauen, denn der Teig ist fast immer der Knackpunkt bei Apfelkuchen. Dies ist ein spezielles Teigrezept für Apfelkuchen, kein... Von Fat Daddio's | 12. August 2026 | Rezepte
Es gibt einen häufigen Fehler, der viele davon abhält, Karottenkuchen in einer Gugelhupfform oder einer Ringform zu backen, und der Grund dafür ist kein Geheimnis. Man fährt mit einem Messer am Rand entlang, stürzt den Kuchen, hebt ihn an, und der obere Teil des Kuchens bleibt in den Rillen zurück. Dieses Rezept für Karottenkuchen in Gugelhupfform war... Von Fat Daddio's | 11. August 2026 | Rezepte , Tipps & Tricks
Es gibt einen Moment, der darüber entscheidet, ob sich das Backen eines No-Bake-Cheesecakes gelohnt hat, und es ist nicht das Mischen. Es ist der erste Schnitt. Entweder bleibt die Scheibe sauber am Messer und das Stück steht mit einer geraden Kante aufrecht, oder der Rand sackt innerhalb kürzester Zeit seitlich auf den Teller. 