Absolut! Fat Daddio's eloxiertes Aluminium Brotformen sind eine ausgezeichnete Wahl zum Backen von Sauerteigbroten.
Warum eloxiertes Aluminium ideal für Sauerteig ist
Sauerteig (und Roggenteig) ist von Natur aus säurehaltig und kann mit einigen Metallen wie herkömmlichem Aluminium reagieren. Backformen aus eloxiertem Aluminium sind jedoch lebensmittelecht, nicht reaktiv und so konzipiert, dass sie säurehaltigen Zutaten ohne unerwünschte Auslaugung oder Reaktionen standhalten. Der Eloxierungsprozess erzeugt eine Schutzversiegelung, die selbst bei hohen Backtemperaturen metallischen Geschmack und Geruch, Verfärbungen oder Korrosion verhindert.
Bessere Wärmeleitung für perfekten Sauerteig
Im Gegensatz zu Glas, Keramik oder Gusseisen erhitzen sich eloxierte Aluminiumformen schnell und verteilen die Hitze gleichmäßig. Dadurch backt Ihr Sauerteig gleichmäßig und erhält eine goldbraune Kruste. Die helle, silberne Farbe verhindert ein Überbräunen, im Gegensatz zu dunklem Backgeschirr, das mehr Hitze absorbiert.
So bereiten Sie Ihre Brotform für Sauerteig vor
Um ein Festkleben zu verhindern, Fetten Sie die Pfanne Mit Pflanzenöl, Speiseöl oder einer dünnen Schicht Butter bestreichen, bevor der Teig hineingetan wird. Wenn die Pfanne sauber und leicht eingefettet ist, lässt sich der Sauerteig gut lösen.
Beste Brotformgrößen für Sauerteig
Für Sauerteig-Sandwichbrote empfehlen wir die Verwendung größerer Größen:
Alternative Pfannenoptionen zum Sauerteigbacken
Eine Kastenform erreicht zwar nicht die gleiche rustikale Form wie ein handwerklich hergestelltes Sauerteig-Boule, ist aber eine preiswerte Alternative zu Backstein, Brotbackofen oder Dutch Oven und lässt sich ineinander stapeln, um sie einfach in der Küche zu verstauen. Für einzigartigere Sauerteigformen, ebenfalls aus eloxiertem Aluminium oder Edelstahl, empfehlen wir die Verwendung von runde Kuchenformen or Gebäckringe.
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