Gönnen Sie sich die Dekadenz eines klassischen, einfach zu backenden Käsekuchens im New Yorker Stil, bei dem jedes Stück diese reichhaltige cremige Textur und genau die richtige Süße bietet. Dieses kultige Dessert, perfekt gebacken in einer Springform von Fat Daddio oder einer Backform mit herausnehmbarem Boden, besticht durch ein samtiges Inneres mit einer buttrigen Graham-Cracker-Kruste. Egal, ob Sie eine Feiertagsparty veranstalten, einen Meilenstein feiern oder sich einfach selbst etwas Gutes zum neuen Jahr tun, unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt dafür, dass Sie einen Käsekuchen backen können, der es mit jeder Bäckerei im Big Apple aufnehmen kann. Bereit, Eindruck zu machen? Dann fangen wir mit dem Backen an!
Backgeschirr-Optionen:
- Fat Daddio's 9 x 3 Zoll Springform
- Fat Daddio's 9 x 3 Zoll große Käsekuchenform mit herausnehmbarem Boden
Inhaltsstoffe:
- 6 EL Butter, geschmolzen
- 9 oz. Packung Schokoladenwaffelkekse (Oreo, ohne Creme)
- 2 ¼ Tassen Zucker
- 3 EL Zucker
- 3 Pfund (sechs 8oz-Pakete) Frischkäse, Zimmertemperatur
- ½ Tasse Mehl
- 1 Tasse Sauerrahm, Zimmertemperatur
- 1 ½ TL Vanille
- 5 große Eier
Anweisungen:
- Backofen auf 350° (180° C) vorheizen. Die Seiten der 9 x 3 Zoll Springform (PSF-93) oder der 9 Zoll Käsekuchenform mit herausnehmbarem Boden (PCC-93) mit Butter bestreichen. Erfahren Sie hier mehr über die einzelnen Pfannen. Wickeln Sie den Boden mit einer doppelten Schicht Alufolie ein, achten Sie darauf, dass die Seiten der Pfanne bis zur Hälfte bedeckt sind. Geben Sie die geschmolzene Butter, die zerbröselten Kekse und 3 EL Zucker in eine Schüssel. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Pfanne.
- 10–12 Minuten backen, bis die Kruste fest ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- In einer Rührschüssel mit Knethaken den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis er leicht und schaumig ist. Bei Bedarf die Seiten abkratzen. In einer großen Schüssel die restlichen 2 ¼ Tassen Zucker und Mehl verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach die Zucker-Mehl-Mischung hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Saure Sahne und Vanille hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren.
- Teig in die vorbereitete Pfanne gießen. Pfanne in eine große, flache Bratpfanne stellen. Schöpfen Sie vorsichtig heißes Wasser in die Bratpfanne, bis es die Hälfte der Springform bedeckt. 45 Minuten backen, Ofentemperatur auf 325 °C (160 °F) reduzieren. Weitere 30 Minuten backen. Ofen ausschalten: Kuchen 1 Stunde lang mit leicht geöffneter Tür im Ofen lassen. Pfanne auf ein Gitterrost stellen und Kuchen vollständig abkühlen lassen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Herausnehmen mit einem Messer oder Spatel an den Seiten des Kuchens entlangfahren, um ihn vom Pfannenrand zu lösen.
- Zum Schluss mit den gewünschten Toppings belegen.
HINWEIS – Sie können den Boden durch einen traditionellen Graham-Cracker-Boden ersetzen. Ersetzen Sie die Oreo-Kekse durch Graham-Cracker.
