Gönnen Sie sich die reichhaltige, samtige Köstlichkeit von Fat Daddios Kürbis-Käsekuchen mit Lebkuchenboden, einem echten Herbst-Favoriten. Dieses dekadente Dessert besteht aus einem cremigen Kürbispudding nach New Yorker Art, verfeinert mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Nelken, wunderbar abgerundet durch die kräftige, würzige Lebkuchenkruste. Hallo Herbst!
Backgeschirr:
Zutaten für den Teig:
- 4 Tassen fein zerkleinerte Lebkuchen (ca. 60 Kekse)
- 8 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
Kürbiskuchenfüllung:
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 Pfund Frischkäse, weich
- ½ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- ½ TL gemahlener Zimt*
- ¼ TL. koscheres Salz
- ⅛ TL gemahlener Piment*
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken*
- ¾ Tasse frisches oder Dosen-Kürbispüree
- 2 Eier
*Ersetzen Sie diese drei Gewürze anschließend durch 1 TL Kürbiskuchengewürz.
Anweisungen:
- Backofen auf 325 °C vorheizen. Lebkuchen und Butter in einer Schüssel vermischen; die Krümel auf den Boden und bis zur Hälfte der Seiten einer 10-Zoll-Springform oder Tarteform drücken. 8–10 Minuten backen, bis die Kruste gerade fest ist; abkühlen lassen.
- Geriebener Ingwer durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel passieren, dabei ausdrücken und die festen Bestandteile entfernen; Ingwerextrakt beiseite stellen.
- Frischkäse, Zucker, Zimt, Salz, Piment und Nelken mit einem Handmixer in einer Schüssel verrühren. Den beiseite gelegten Ingwerextrakt und den Kürbis unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch.
- Füllung in den Teig gießen und mit einem Gummispatel glattstreichen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist und die Füllung in der Mitte gerade fest ist. TIPP: Stellen Sie während des Backens eine zur Hälfte mit Wasser gefüllte Pfanne auf den Boden des Ofens. Dadurch entsteht eine feuchte Umgebung, in der Ihr Käsekuchen gleichmäßig backt.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
