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Fat Daddio's

Panettone ist ein traditionelles süßes Brot, das oft zu Feiertagen gebacken wird. Es ist die italienische Variante eines Früchtekuchens, nur hundertmal besser. Geeignet für den Osterbrunch, als festliches Dessert, zum Nachmittagstee oder einfach für jede Gelegenheit.

Backgeschirr und Werkzeuge

Messlöffel & Tassen
Bemehltes Brett, Silikon-Arbeitsmatteoder Backmatte
Runde Kuchenform 8″ (Fat Daddios PRD-82)
Backpinsel

Zutaten

 1 (25 oz.) Packung Trockenhefe

 1 Tasse warmes Wasser (110 F. / 45 C.)

 1 / 4 Tasse weißer Zucker

 2 Eier

 1/2 Tasse fettfreier Naturjoghurt

 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale

 1 / 4 Teelöffel Salz

 4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren

 1 / 4 Tasse Rosinen

 1 Esslöffel Puderzucker

 1 Esslöffel Butter, geschmolzen (optional)

Lasst uns Feiertags-Panettone backen

Hefe, Wasser und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schaumig ist. Eier, Joghurt, Vanille, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Gut verrühren.

Den Teig jeweils 1/2 Tasse Mehl unterrühren, bis sich eine handliche Kugel bildet. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5 bis 10 Minuten kneten. Nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und geschmeidig, aber nicht klebrig ist (bis zu 5/1 Tassen Mehl können erforderlich sein). Den Teig in eine große, leicht eingesprühte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. XNUMX Stunde).

Den Backofen auf 350° C (175° F) vorheizen und leicht Kuchenform einfetten. Trockenfrüchte in einer kleinen Schüssel mit Puderzucker vermengen. Den Teig in der Schüssel durchkneten, auf eine bemehlte Fläche geben und die Früchte unterkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Kuchenform legen, locker mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen (der Laib wird über den Formrand hinausragen). Nach Belieben mit geschmolzener Butter bestreichen. 45 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Ergibt 10 Stücke.


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