Süße Orangen-Muffins voller heller Preiselbeeren … ein absoluter Starter für den Tag.
WERKZEUGE:
- Standard- oder Mini-Muffinformen (MFN-STD, MFN-MINI)
- Kühlregal (CR-HÄLFTE)
- Messbecher/Löffel
- Rührschüssel
- Mixer
- Sichter
ZUTATEN:
- Ungesalzene Butter, Raumtemperatur, 1/2 Tasse
- Kristallzucker, 1/2 Tasse
- Hellbrauner Zucker, verpackt, 1/4 Tasse
- Große Eier, Raumtemperatur, 2 St
- Joghurt, einfach, 1/2 Tasse
- Reiner Vanilleextrakt, 2 TL.
- Schale von 2 Orangen
- Mehl, Allzweck, 1 3/4 Tassen
- Backpulver, 1 TL.
- Backpulver, 1 Tl.
- Salz, 1/2 TL
- Orangensaft, 2 Eßl.
- Milch, 2 Eßl.
- Preiselbeeren, frisch oder gefroren, 1 1/2 Tasse
GLASUR:
- Puderzucker, 1 Tasse
- Orangensaft, 1-2 EL.
RICHTUNGEN:
Backofen auf 425 °C vorheizen. Muffinbleche mit 218 Muffen besprühen oder auslegen.
Butter bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie glatt und cremig ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie Kristallzucker und braunen Zucker hinzu und schlagen Sie auf hoher Stufe, bis eine Creme entsteht. Schale kratzen. Eier, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen, dann bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung kombiniert ist und eine gleichmäßige Textur aufweist. Kratzschale nach Bedarf. Orangenschale einrühren, bis alles vermischt ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und langsam mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie den Orangensaft und die Milch hinzu und schlagen Sie vorsichtig, bis sich alles vermischt hat und kleine Klümpchen zurückbleiben. Cranberries mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben und sie bis zum Rand füllen. Jedes Muffin mit 2-3 Preiselbeeren belegen. 5 Minuten bei 425° backen, dann die Temperatur auf 350° senken (Muffins im Ofen lassen). Weiter backen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Gesamtbackzeit: 23-25 Minuten.
Während die Muffins ein paar Minuten kochen, bereiten Sie die Glasur vor. Über kaum noch warme Muffins träufeln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipps:
- Rühren Sie den Teig (ohne die Preiselbeeren) am Vorabend an. Dadurch gehen sie besser auf und haben eine bessere Krume.
- Wenn Sie weniger Saft verwenden, wird die Glasur dicker.
Wenn ich am Vorabend mische, sollte ich den Teig im Kühlschrank aufbewahren und muss ich ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen?
Hallo Diana. Wir empfehlen, alles außer den Cranberries vor dem Kühlen zu mischen. Aus dem Kühlschrank nehmen, die Cranberries einrühren und sofort in die Muffinform geben und backen. Nicht auf Raumtemperatur bringen.
Wenn ich KEINE Muffinförmchen aus Papier verwende, sollte ich die Form einfach einfetten und bemehlen oder sollte ich die Muffinform erhitzen, bevor ich den Teig hinzufüge? Ich sah ein Video, das jemanden zeigte, der eine leere Muffinform aus einem Ofen entfernte, und fragte mich, was los war …! Vielen Dank
Hallo Alisia. Wenn Sie keine Muffinförmchen aus Papier verwenden, empfehlen wir, die Form einzufetten und zu bemehlen oder Baker's Joy zu verwenden, bevor Sie Ihren Teig hinzufügen, da unsere Formen nicht mit Antihaftbeschichtungen beschichtet sind. Viel Spaß beim Backen!