Rezept für Schokoladen-Guinness-Kuchen: Ein reichhaltiger und saftiger Hingucker zum St. Patrick's Day

Dunkel, schokoladig und unglaublich saftig – dieser Guinness-Schokoladenkuchen ist ein echter Hingucker und gleichzeitig einer der einfachsten und beeindruckendsten Kuchen, die Sie je backen werden. Das Stout verleiht ihm eine malzige Note, die den Schokoladengeschmack intensiviert, ohne dass man den Biergeschmack wahrnimmt, während die Sauerrahm für einen zarten und samtigen Teig sorgt. Mit einer dicken Schicht Frischkäse-Frosting überzogen, sieht der fertige Kuchen aus wie ein überdimensionales Guinness-Glas und ist somit das perfekte Herzstück für St. Patrick's Day oder jeden anderen Anlass, der nach einem üppigen Dessert verlangt.

Ob Sie nun als Backanfänger einen garantiert gelungenen Kuchen suchen oder als erfahrener Profi einen zuverlässigen Schokoladen-Stout-Kuchen backen möchten – dieses Rezept gelingt immer. Wir empfehlen, ihn in einem Ofen zu backen. Fat Daddios ProSeries 8-Zoll-runde Kuchenform (PRD-82) oder ein 9-Zoll-runde Kuchenform (PRD-93) für beste Ergebnisse. Die eloxierte Aluminiumkonstruktion der Fat Daddio's Backformen sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und einen geraden, professionellen Aufgang – genau das, was Sie für diese hohe, imposante Torte brauchen.

Für eine besonders saftige Krume empfehlen wir dringend die Verwendung von langsames Backen bei niedriger TemperaturDurch das Backen bei niedrigerer Temperatur über einen längeren Zeitraum kann der Kuchen gleichmäßig aufgehen und mehr Feuchtigkeit speichern, wodurch er seine samtige, fudgeartige Konsistenz erhält.

Inhaltsstoffe

Für den Schokoladen-Guinness-Kuchen

– 1 Tasse (240 ml) Guinness Stout (oder ein anderes dunkles Stout)

– 1 Tasse (227 g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

– 3/4 Tasse (65 g) ungesüßtes Kakaopulver nach niederländischer Art

– 2 Tassen (400 g) Kristallzucker

– 3/4 Tasse (180 g) saure Sahne, Zimmertemperatur

– 2 große Eier, Zimmertemperatur

– 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

– 2 Tassen (260 g) Allzweckmehl

– 2 1/2 Teelöffel Backpulver

– 1/2 Teelöffel feines Meersalz

Für das Frischkäse-Frosting

– 452 g Frischkäse, leicht weich

– 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker, gesiebt

– 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne

– 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Anleitungen

Bereiten Sie den Kuchenteig vor

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 163 °C (325 °F) vor. Diese niedrigere Temperatur ist entscheidend für die [langsames Backen bei niedriger TemperaturDadurch wird der Kuchen gleichmäßiger gebacken und besonders saftig. Fetten und bemehlen Sie Ihre runde 8-cm-Kuchenform (PRD-82) oder 9-cm-Kuchenform (PRD-93) von Fat Daddio's oder legen Sie den Boden mit einem runden Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
2. Guinness Stout und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und das Kakaopulver einrühren, bis die Masse glatt ist. Beiseite stellen und die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
3. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel saure Sahne, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
5. Gießen Sie die leicht abgekühlte Guinness-Kakao-Mischung in die Sauerrahmmischung und verquirlen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die flüssigen Zutaten portionsweise (in Dritteln) zu den trockenen Zutaten geben und nach jeder Zugabe vorsichtig mit einem Spatel unterheben oder bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Schneebesen verrühren. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dünnflüssig und gießfähig sein – genau so, wie er sein soll.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Klopfen Sie die Form zwei- oder dreimal fest auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen.

Den Kuchen backen

1. Stellen Sie die Backform auf die mittlere Schiene Ihres Backofens und backen Sie den Kuchen bei 163 °C (325 °F) 50 bis 65 Minuten lang (bei einer 8-cm-Form) bzw. 45 bis 55 Minuten (bei einer 9-cm-Form). Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Zahnstocher oder Kuchenstäbchen, das Sie in die Mitte stechen, nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben. Da es sich um einen sehr saftigen Kuchen handelt, sollten Sie ihn nicht zu lange backen. Prüfen Sie den Garzustand etwa 5 Minuten vor Ablauf der Mindestbackzeit.
2. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Fahren Sie dann mit einem dünnen Winkelspatel oder einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf das Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Dies dauert in der Regel 1 bis 2 Stunden. Wenn Sie einen warmen Kuchen mit Frischkäseglasur bestreichen, schmilzt diese und verläuft. Geduld ist hier also gefragt.

Bereiten Sie das Frischkäse-Frosting zu

1. Mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen (oder einem Handrührgerät) den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen. Zuerst auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 1 bis 2 Minuten schaumig schlagen.
3. In einer separaten, gekühlten Schüssel die Sahne mit einem Schneebesenaufsatz steif schlagen.
4. Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemischung heben. Nur so lange heben, bis alles vermengt ist, damit das Frosting locker und luftig bleibt. Diese leichte Konsistenz verleiht dem Frosting sein typisches Guinness-Schaum-Aussehen.

Bauen Sie den Kuchen zusammen

1. Legen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte oder ein Kuchenbrett. Falls die Oberseite des Kuchens gewölbt ist, begradigen Sie sie mit einem Brotmesser, damit der Zuckerguss glatt aufliegt.
2. Verteilen Sie die Frischkäseglasur großzügig auf dem Kuchen. Verwenden Sie eine Winkelpalette, um sie bis zum Rand zu streichen, sodass etwas Glasur leicht über den Rand läuft – das erinnert an die cremige Schaumkrone eines frisch gezapften Guinness. Die Seiten des Kuchens sollten nicht vollständig mit Glasur bedeckt werden. Der Kontrast zwischen dem dunklen Schokoladenkuchen und der weißen Glasur ist der optische Reiz.
3. Für ein besonders sauberes Ergebnis sollte der mit Zuckerguss überzogene Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Dadurch wird der Zuckerguss fest und das Schneiden gelingt viel einfacher.

Tipps für den besten Schokoladen-Guinness-Kuchen

Warum die Methode des langsamen und schonenden Vorgehens wichtig ist

Das Backen bei 163 °C (325 °F) statt bei einer höheren Temperatur gibt den Backtriebmitteln Zeit, schonend zu wirken. Das Ergebnis ist eine gleichmäßigere Oberfläche und eine Krume, die vom Rand bis zur Mitte saftig bleibt. Diese Technik ist besonders effektiv bei Teigen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie diesem. Erfahren Sie mehr darüber auf unserer Website. langsames Backen Methodenseite.

Die richtige Pfannengröße auswählen

Eine 8-cm-Form ergibt einen höheren, imposanteren Kuchen, der die Illusion eines Pints ​​Guinness perfekt vermittelt. Mit einer 9-cm-Form erhält man einen etwas niedrigeren Kuchen mit einer größeren Fläche für den Zuckerguss. Beide Varianten funktionieren wunderbar. Fat Daddio's ProSeries Runde Kuchenformen werden hergestellt aus eloxiertes AluminiumEs leitet Wärme gleichmäßig und reagiert nicht mit säurehaltigen Zutaten wie Kakao oder Sauerrahm. Das Ergebnis sind gleichbleibende Ergebnisse ohne unerwünschte Geschmacksveränderungen.

Lagerung

Aufgrund des Frischkäse-Frostings sollte dieser Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort bis zu 4 Tage. Für optimalen Geschmack und beste Konsistenz sollte er vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Die Kuchenböden können auch im Voraus gebacken, fest in Frischhaltefolie eingewickelt und bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Machen Sie es sich zu eigen

Für ein intensiveres Aroma geben Sie einen Teelöffel Espressopulver zur Guinness-Butter-Mischung. Der Kaffee verleiht dem Kuchen keinen Kaffeegeschmack, verstärkt aber die Schokoladennote. Für eine wärmende Note können Sie außerdem eine Prise Zimt hinzufügen.

Suchen Sie nach weiteren Backinspirationen? Stöbern Sie in unserer Kollektion. fatdaddios.com/recipes.

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