Mit unseren Snack-Kuchenformen in limitierter Auflage, die 2013 exklusiv über Sur la Table verkauft wurden, haben wir Klassiker aus der Kindheit zurückgebracht. Die Formen sind nicht mehr erhältlich, aber das Rezept und die Erinnerungen können jederzeit neu erstellt werden.
Zutaten
- ½ Tasse plus 1 EL. ungesüßtes Kakaopulver
- 1 ½ Tasse Kuchenmehl
- ½ TL Salz
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Backpulver
- 1 Stick ungesalzene Butter, erweicht
- 1 ½ Tasse Zucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- ½ Tasse gebrühter Kaffee
- ½ Tasse Milch
Marshmallow-Beschichtung:
- 1 Pfund gesüßte, zerkleinerte Kokosnuss
- Pinke Gel-Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)
- 1 ½ Päckchen geschmacksneutrale Pulvergelatine (ca. 9 Gramm)
- ¼ Tasse kaltes Wasser
- 1 Tasse Zucker
- ⅓ Tasse Maissirup
- 2 tbsp. Wasser
- ¼ TL Salz
- ½ TL Vanille
- Cremefüllung
- ½ TL warmes Wasser
- Prise Salz
- Die Hälfte einer 7 oz. Glas Marshmallow-Flaum
- ¼ Tasse Verkürzung
- 2 EL. Puderzucker
- ¼ TL Vanilleextrakt
Foder der Kuchen:
- Backofen auf 350° C vorheizen.
- Die Wände der Schneeballpfanne buttern und mehlen.
- Kakaopulver, Kuchenmehl, Salz, Natron und Backpulver zusammen sieben. Beiseite legen.
- In einer mittleren Schüssel. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kaffee und Milch. Die Hälfte der trockenen Zutaten unter die Buttermischung rühren.
- Kaffee-Milch-Mischung unterrühren.
- Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie um, um zu mischen.
- Gießen Sie den Teig in vorbereitete Snack-Kuchenformen, Halbkugelformen oder Backformen aus Silikon bis ⅔ voll.
- Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber ist, etwa 18 Minuten. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Pfanne umdrehen, um sie zu entfernen.
Anleitung für die Cremefüllung:
- Kombinieren Sie Salz und Wasser in einer kleinen Schüssel. Mit einem Mixer Flusen, Backfett, Zucker und Vanille vermischen. Schlagen, bis es schaumig ist. Fügen Sie die Salzmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie sich verbunden hat.
- Mit einer großen glatten Dekorierspitze die Füllung von unten in die Mitte jedes Kuchens spritzen.
MMarshmallow-Beschichtung:
- Kokosnuss in eine Schüssel geben. Gut mit ein wenig Lebensmittelfarbe mischen, um die Kokosnuss zu färben. Beiseite legen.
- Geben Sie ¼ c kaltes Wasser in die Schüssel eines Standmixers. Gelatine über das Wasser streuen und fest werden lassen.
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Zucker, Maissirup und 2 EL. Wasser. Zum Kochen bringen.
- Bringen Sie den Schneebesenaufsatz am Standmixer an und drehen Sie ihn auf niedrig, um die Gelatine aufzubrechen. Gießen Sie die Maissirupmischung mit der Gelatine in die Küchenmaschine und schlagen Sie sie 4 Minuten lang auf hoher Stufe. Stoppen Sie den Mixer und fügen Sie das Salz und die Vanille hinzu.
- Weitere 6-8 Minuten auf hoher Stufe weiterschlagen. Entfernen Sie die Schüssel aus dem Mixer.
- Mit einer Gabel oder einem Löffel die abgerundete Seite der Kuchen in den Marshmallow tauchen. Rollen Sie den mit Marshmallow überzogenen Kuchen schnell in der Kokosnuss und achten Sie darauf, dass die gesamte Marshmallow-Oberfläche bedeckt ist.
- Legen Sie die unbeschichtete Seite nach unten auf a Blechpfanne zu setzen.