Sie können jedes Kuchenrezept an einen Cupcake anpassen, ohne dass Zutaten angepasst werden müssen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Zeit und Temperatur entsprechend einzustellen.
So wandeln Sie ein Kuchenrezept in Cupcakes um
"„NACKT CUPCAKE“ VORBEREITUNG: Wenn Sie bei Backformen aus eloxiertem Aluminium keine Papierförmchen verwenden, müssen Sie die Hohlräume der Cupcake-Form einfetten. Wir empfehlen die Verwendung eines Sprays, das Mehl enthält, wie z. B. Baker's Joy. Sie können auch Butter und Mehl verwenden. Silikonformen sind von Natur aus antihaftbeschichtet und müssen im Allgemeinen nicht eingefettet werden.
TEIG: Im Allgemeinen reicht eine Schachtel Kuchenmischung für 5 Tassen Teig, was 24 Standard-Cupcakes, 48 Mini-Cupcakes und 12 Jumbo-Cupcakes entspricht.
DIE HOHLRÄUME FÜLLEN: Für gleichmäßige Mengenverhältnisse einen Löffel verwenden. Füllen Sie die Hohlräume zu 2/3. Manchmal füllt der Teig nicht alle Hohlräume aus, beispielsweise wenn Sie eine größere Muffinform verwenden. Füllen Sie in diesem Fall die leeren Hohlräume mit Wasser, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Tipp: Verwenden Sie einen Truthahnspritzer, um überschüssiges Wasser aus den Muffinmulden zu saugen.
TEMP: Als Faustregel für die Temperatureinstellung gilt: Je größer der Kuchen, desto niedriger die Temperatur. Erhöhen Sie die Temperatur um 25 °F (4 °C) höher als im Rezept für Standard-Cupcakes angegeben. Dadurch entsteht eine schöne Kruste oben und eine feuchte Mitte.
Mini-Cupcakes sind etwas anders. Sie backen unglaublich schnell, da sich nicht viel Teig in der Cupcake-Höhle befindet. Verwenden Sie die gleiche Temperatur wie im Rezept empfohlen, um ein Überbacken zu verhindern.
ZEIT-: Das Backen von Standard-Cupcakes dauert etwa 15 bis 20 Minuten, während das Backen von Mini-Cupcakes etwa 9 bis 14 Minuten dauert. Es ist wichtig, den Gargrad Ihrer Cupcakes bei der Mindestbackzeit zu überprüfen, damit Sie nicht zu lange backen (ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein guter Indikator für einen gebackenen Kuchen). Überprüfen Sie außerdem, ob sich die Kuchen vom Rand der Form lösen. Wenn sie noch nicht fertig sind, schieben Sie sie wieder in den Ofen und überprüfen Sie sie alle 2 Minuten erneut.
CUPCAKES ENTFERNEN: Stellen Sie die Cupcake-Form auf ein Kühlregal und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen. Wenn Sie „nackte Cupcakes“ gemacht haben, schieben Sie das Messer vorsichtig um die Ränder des Kuchens, um ihn zu lösen. Umdrehen und die Kuchen aus der Form herausspringen lassen. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.