Buttercreme ist die ideale Glasur und Füllung für so viele gebackene Kreationen. Ein einfaches Buttercreme-Rezept lässt sich vielfältig variieren. Lassen Sie uns einige Buttercreme-Grundlagen überprüfen.
Buttercreme ist ein relativ modernes Rezept, das nach dem Zweiten Weltkrieg populär wurde. Was Sinn macht, Butter war damals sehr schwer zu bekommen. Trotz des Namens enthalten Buttercremerezepte nicht immer Butter, aber „Margarinecreme“ klingt albern. Grundlegende Buttercremerezepte verwenden heute Butter, Margarine oder Backfett (Pflanzenölaufstriche oder Margarine im Becher werden nicht empfohlen, da sie den Zuckerguss zu weich machen, um damit zu arbeiten). Buttercreme ist auch eines der ersten Zuckerguss-Rezepte, bei denen kein Kochen oder Binden mit einem rohen Ei erforderlich war.
Hier sind zwei einfache Buttercreme-Rezepte, die schnell zubereitet sind und auf dutzende Arten variiert werden können.
GEFRORENE SCHOKOLADENBUTTERCREME:
ZUBEREITUNG: 15 min, ergibt etwa 2 Tassen Zuckerguss
ZUTATEN:
- 3 Tassen Puderzucker
- 1/3 Puderzucker
- 1/3 Tasse Butter oder Margarine, erweicht
- 2 TL Vanille
- 3 Unzen. ungesüßte Backschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 3-4 EL. Milch
RICHTUNGEN:
In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Butter mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie vermischt sind. Vanille und Schokolade unterrühren.
Schlagen Sie nach und nach gerade genug Milch ein, um die Glasur glatt und streichfähig zu machen. Wenn die Glasur zu dick ist, schlagen Sie mehr Milch ein, ein paar Tropfen auf einmal. Wenn die Glasur zu dünn ist, schlagen Sie eine kleine Menge Puderzucker unter.
CREMIGER KAKAO:
Ersetzen Sie die Schokolade durch 1/3 Tasse Backkakao.
MOKKA:
Fügen Sie 2 1/2 TL löslichen Kaffee mit dem Puderzucker hinzu.
WEISSE SCHOKOLADE:
Ersetzen Sie die Schokolade durch 3/4 Tasse (3 Unzen) weiße Schokoladen-Backchips, geschmolzen und abgekühlt.
VANILLA BUTTERCREME ZUCKERGUSS:
ZUBEREITUNG: 10 min, ergibt etwa 1 3/4 Tassen Zuckerguss
ZUTATEN:
- 3 Tassen Puderzucker
- 1/3 Tasse Butter oder Margarine, erweicht
- 1 1/2 TL Vanille
- 1-2 EL. Milch
RICHTUNGEN:
In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Butter mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie vermischt sind. Vanille und 1 Esslöffel Milch unterrühren.
Schlagen Sie nach und nach gerade genug restliche Milch ein, um den Zuckerguss glatt und streichfähig zu machen. Wenn die Glasur zu dick ist, schlagen Sie mehr Milch ein, ein paar Tropfen auf einmal. Wenn die Glasur zu dünn ist, schlagen Sie eine kleine Menge Puderzucker unter.
Browned Butter Buttercreme-Zuckerguss: In 1 qt. Topf, 1/3 Tasse Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie hellbraun ist. Pass gut auf, denn Butter kann braun werden und dann schnell anbrennen. Kühle Butter. Verwenden Sie im obigen Rezept gebräunte Butter anstelle von weicher Butter.
ZITRONE:
Vanille weglassen. Milch durch Zitronensaft ersetzen. 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
AHORN-MUTTER:
Vanille weglassen. Ersetzen Sie die Milch durch 1/2 c Sirup mit Ahorngeschmack. Rühren Sie 1/4 c fein gehackte Nüsse ein.
ORANGE:
Vanille weglassen. Milch durch Orangensaft ersetzen. 2 EL abgeriebene Orangenschale unterrühren.
ERDNUSSBUTTER:
Butter durch Erdnussbutter ersetzen. Erhöhen Sie die Milch auf 1/4 c und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, jeweils ein paar Tropfen.
TIPP: Schlagen Sie die Glasur nicht zu schnell auf. Wenn Sie dies tun, erhalten Sie mehr Volumen, aber Sie werden es auch belüften und müssen mit vielen Luftblasen fertig werden.
Rezeptanpassungen: Betty Crocker Cookbook, Neuauflage
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