Verzichten Sie auf den Kochtopf und genießen Sie den intensiven, herzhaften Geschmack dieser im Ofen gebackenen Corned Beef Brisket. Durch die langsame und schonende Röstung entstehen zarte, saftige Scheiben mit einer perfekt gewürzten Kruste – ohne matschige Konsistenz oder überschüssige Feuchtigkeit. Ob Sie den St. Patrick's Day feiern oder ein herzhaftes Wochenendessen zubereiten, diese gebackene Variante liefert vollen Geschmack und einen sättigenden Biss – ganz bequem aus Ihrem Backofen.
WERKZEUGE BENÖTIGT:
- 9 x 13 x 2 Zoll große Blechkuchenform (Fat Daddios POB-9132)
- Kuchenmesser (Fat Daddios CK-14)
- Gewürzmühle (oder Mörser und Stößel)
ZUTATEN:
- Corned Beef Brisket, 2 -4 lbs. (Fettschicht behalten, nicht schneiden)
- Corned Beef Gewürzgeschmack, 1 Pck.
- Zwiebelpulver, 1/2 EL.
- Thymianblätter, getrocknet; 1 Teelöffel.
- Paprika, 1 TL.
- Knoblauchpulver, 1 TL.
- Schwere Alufolie
RICHTUNGEN:
- Backofen auf 275 °C vorheizen. Kombinieren Sie das Aromapaket mit anderen getrockneten Zutaten. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel auf die gewünschte Textur wie mittel oder mittelfein mahlen. Beiseite legen.
- Corned Beef Brisket gut mit kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen.
- Reißen Sie ein großes Blatt schwerer Aluminiumfolie ab, genug, um das Corned Beef einzuwickeln, zu zelten und einzuschließen.
- Legen Sie das Corned Beef mit der Fettseite nach oben auf die Folie in der Auflaufform.
- Mit der Gewürzmischung bestreuen und in die Brust tupfen.
- Bringen Sie die Folie nach oben und um das Corned Beef herum. Verschließen Sie die Folie nicht.
- Ausgepackt 2 Stunden backen.
- Nach 2 Stunden das Bruststück fest einwickeln und die Folie spannen, aber für den Rest der Zeit versiegeln, weitere 2 Stunden backen. Fühlen Sie sich frei zu überprüfen und sicherzustellen, dass Feuchtigkeit in der Folie ist, wickeln Sie sie wieder ein und backen Sie weiter. Die ungefähre Backzeit beträgt 1 1/5 Stunden pro Pfund. Je nach gewünschtem Zartheitsgrad kann es länger dauern. Bei einer Innentemperatur von 185° (85° C) backen. Auf Zärtlichkeit prüfen. Weiter backen, bis das Bruststück zart ist. Je nach Dicke der Brust kann es länger dauern.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen. Gegen die Faser schneiden.
- Mit Meerrettich, roten Kartoffeln, Kohl und Irish Soda Bread servieren.
