Geschichtete Minz-Keksriegel zum St. Patrick's Day

Frisch, kühl und elegant. Diese geschichteten Minz-Cookie-Riegel vereinen knackige Schichten, knusprige Ränder und einen zartschmelzenden Schokoladenüberzug. Ein buttriger Mürbeteigboden mit Kakao bildet die Basis, die Minzfüllung sorgt für einen weichen, cremigen Kern und die Ganache-Kruste rundet das Ganze mit einer reichhaltigen Schokoladenhaube ab. Das Ergebnis sieht edel aus und schmeckt wie ein Klassiker aus der Bäckereiauslage – perfekt für den St. Patrick's Day.

Diese Riegel schmecken am besten, wenn sie in einem Ofen gebacken werden. Fat Daddios POB-9132 Für gleichmäßiges Backen und saubere Schichten ist eine präzise Form wichtig. Drücken Sie den Mürbeteigboden fest in die vorbereitete Form, damit er eine feste, saubere Basis bildet. Lassen Sie diese Schicht etwas abkühlen, bevor Sie die Minzfüllung daraufgeben. Dadurch bleiben die Schichten klar voneinander getrennt und vermischen sich nicht. Geben Sie den Riegeln nach dem Backen Zeit zum Durchkühlen. Die Minzschicht muss vollständig abkühlen und gut durchkühlen, damit die Schokoladenglasur sauber darauf haftet und eine glatte Oberfläche erhält.

Zutaten für geschichtete Minz-Keksriegel

Dieses Rezept ergibt eine 9 x 13 x 2 Zoll große Form mit Riegeln.

Für den Mürbeteigboden

• 1 Tasse (226 Gramm) ungesalzene Butter, weich

• 3/4 Tasse (150 Gramm) Kristallzucker

• 2 Teelöffel Vanille-Extrakt

• 1 3/4 Tassen (210 Gramm) Allzweckmehl

• 1/4 Tasse (25 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver

• 1 / 4 Teelöffel Salz

Für die Minzfüllung

• 1/2 Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter, weich

• 2 Tassen (240 Gramm) Puderzucker

• 2 Esslöffel Milch oder Sahne

• 1 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt

• 2 bis 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, optional

Für das Schokoladenganache-Topping

• 1 Tasse (170 Gramm) halbbittere Schokoladenchips oder gehackte halbbittere Schokolade

• 1/2 Tasse (120 Milliliter) Schlagsahne

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Schritt-für-Schritt-Backanleitung

Bereiten Sie die Pfanne und den Ofen vor.

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 177 °C (350 °F) vor.

2. Fetten und bemehlen Sie Ihre Fat Daddio's POB-9132 Backform.

Bereiten Sie den Mürbeteigboden zu.

1. Butter und Zucker schaumig rühren,

2. Vanille hinzufügen, dann Mehl, Kakaopulver und Salz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und fest und gleichmäßig am Boden andrücken. Verwenden Sie saubere Hände oder den Boden eines Messbechers, um ihn gut zu verdichten. Der Boden sollte sich fest und eben anfühlen.

Backen Sie den Boden

1. 18 bis 22 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

2. Nehmen Sie den Mürbeteigkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwas abkühlen. Er sollte noch warm, aber nicht heiß sein, bevor die Minzfüllung darauf kommt. Dadurch bleiben die Schichten sauber und deutlich voneinander getrennt.

Bereiten Sie die Minzfüllung zu

1. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter glatt rühren.

2. Puderzucker, Milch oder Sahne und Pfefferminzextrakt hinzufügen.

3. Schlagen, bis die Masse cremig und streichfähig ist.

4. Falls gewünscht, geben Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Füge die Minzschicht hinzu.

1. Verteilen Sie die Minzfüllung gleichmäßig auf dem leicht abgekühlten Mürbeteigboden.

2. Die Oberfläche mit einem Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.

3. Die Riegel vollständig abkühlen lassen und anschließend mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen. Dieser Schritt ist wichtig. Die Minzschicht muss fest werden, bevor die Schokoladenglasur aufgetragen wird.

Bereiten Sie die Ganache-Glasur zu.

1. Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.

2. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist und leicht dampft. Nicht kochen lassen.

3. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und die Butter.

4. Lassen Sie es 2 bis 3 Minuten ruhen, dann rühren Sie es glatt und glänzend.

Vervollständige die Riegel

1. Gießen Sie die Ganache über die gekühlte Minzschicht.

2. Verstreichen Sie die Schicht vorsichtig zu einer gleichmäßigen Fläche, sodass sie den gesamten Rand bedeckt.

3. Stellen Sie die Pfanne für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, oder bis die Schokoladenglasur fest ist.

Aufschneiden und servieren

1. Sobald die Masse vollständig abgekühlt und fest ist, mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel schneiden.

2. Reinigen Sie die Klinge zwischen den Schnitten, um scharfe, bäckerähnliche Kanten zu erhalten.

Diese geschichteten Minz-Kekse vereinen kühle Minze, zartes Mürbeteiggebäck und eine cremige Schokoladenglasur zu klaren, kräftigen Schichten. Sie lassen sich wunderbar schneiden, behalten ihre Form und passen perfekt auf ein frühlingshaftes Dessertbuffet.

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