Ein Rezept von Stephanie Niemis
Eiscreme ist, wie wir den Sommer verbringen – besonders wenn es zwischen zwei klebrigen, goldenen Schokoladenkeksen liegt! Diese glutenfreien Chocolate Chip Ice Cream Sandwiches von @gesundholme sind ein echter Leckerbissen, um der Sommerhitze zu trotzen. ☀️
Zutaten
- 1 / 4 Tasse Kokosöl
- 1/4 Tasse Mandelbutter
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kokoszucker
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 / 4 Tasse Kokosmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Selva Dark Chocolate Chips
- 1 Gallone Ihres Lieblingseises
- 1 Tasse Mikrotropfen aus dunkler Schokolade
Anweisungen
- Mischen Sie Kokosöl, Mandelbutter, Vanille und Ei. Kokoszucker, Mehl und Natron hinzugeben und verrühren.
- Teilen Sie den Teig in 12 flache, große Kekse (ich habe @fatdaddios kleiner Edelstahl-Gebäckring, um das Abflachen zu erleichtern und die Größe einheitlich zu halten).
- Fügen Sie hinzue Selva-Schokoladenstückchen und 12 Minuten backen, bis die Ränder golden werden. Kühlen Sie vollständig ab.
- Nach dem Abkühlen das Eis mit einem Eisportionierer oder dem Teigring aus Stahl zwischen die beiden Kekse legen.
- Rollen Sie das Sandwich darin Mikrotropfen aus dunkler Schokolade. Ein Löffel hilft, die Schokoladenstückchen an die schwer zugänglichen Stellen zu bekommen.
- In den Gefrierschrank stellen, während die 5 restlichen Eiskeks-Sandwiches zusammengesetzt werden. Genießen!
*Verwendung einer Gebäckring Das Formen des Keksteigs und der Eiscremefüllung hilft dabei, die Größe Ihres Eiscremesandwiches einheitlich zu halten. Sie formen Ihre Kekse auch einfach von Hand und verwenden einen Eisportionierer für die Eisfüllung, wenn Sie dies bevorzugen.
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