Dieses klassische Rezept ergibt einen reichhaltigen, cremigen, unwiderstehlichen Kirsch-Käsekuchen.

WERKZEUGE BENÖTIGT:

• 9″ Springform oder abnehmbare Bodenpfanne (Fat Daddio's PSF-93)
• Rührschüssel
• Messbecher/Löffel
• Elektromixer

ZUTATEN:

• Graham-Cracker-Krümel, 1 1/4 Tassen
• Butter (geschmolzen), 1/4 Tasse
• Frischkäse (weich), 5 Pkg. (250 g)
• Zucker, 1 Tasse
• Mehl, 3 Eßl.
• Vanille, 1 EL.
• Sauerrahm, 1 Tasse
• Eier, 4 Stück
• Kirschkuchenfüllung, 1 Dose (19 oz.)

1. Ofen auf 300° C (149° F) vorheizen. Krümel und Butter mischen; fest auf den Pfannenboden drücken. 10 Minuten backen.
2. Frischkäse, Zucker, Mehl und Vanille in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Saure Sahne hinzufügen; gut mischen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist. Über die Kruste gießen.
3. 1 Stunde 10 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist.Tipp: Stellen Sie eine Schale mit 2,5 bis 5 cm Wasser auf die unterste Schiene des Backofens, anstatt die Käsekuchenform in stehendes Wasser zu stellen. So erhalten Sie die nötige Luftfeuchtigkeit, die verhindert, dass die Oberfläche austrocknet und reißt, ohne die Form einzuwickeln oder einen matschigen Boden zu riskieren. Das funktioniert, weil die Käsekuchen- und Springformen von Fat Daddio's nicht gedehnt werden. Dadurch bleibt die Wandstärke gleichmäßig und die Hitze verteilt sich gleichmäßig, ganz ohne Wasserbad. Weiterlesen Die Wissenschaft hinter dem Wasserbad für Käsekuchen Die vollständige Erklärung finden Sie hier. Häufig gestellte Fragen zu Käsekuchen und Springformkuchen falls deins sowieso Risse bekommt.
4. Führen Sie ein Messer oder einen Metallspatel um den Pfannenrand herum, um den Kuchen zu lösen; abkühlen, bevor Sie den Pfannenrand entfernen. 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit Tortenfüllung belegen. Käsekuchenreste im Kühlschrank aufbewahren.