Backmaße müssen stimmen. Wenn Sie Zutaten backen, müssen sie genau abgemessen werden, damit alles richtig funktioniert. Wenn Sie nicht das richtige Werkzeug verwenden oder das richtige Messen vernachlässigen, erhalten Sie nicht die Ergebnisse, die Sie erwartet haben. Eine der häufigsten Ursachen für Backfehler ist das falsche Abmessen der Zutaten. Sie können die besten Zutaten der Welt verwenden, aber wenn es nicht die genaue Menge ist, wird das Rezept nicht richtig gelingen. Vielleicht warst du sehr vorsichtig und hast alles eben und genau gemessen. Haben Sie das richtige Tool verwendet?
Trockene Zutaten brauchen trockene Messbecher
Es gibt zwei Arten von Messbechern; graduierte Messbecher für trockene Zutaten und Messbecher aus Glas für Flüssigkeiten. Diese sind NICHT austauschbar. Eine gut ausgestattete Küche muss beide Sets haben.
Trockene Messbecher bestehen im Allgemeinen aus Metall oder Kunststoff und sind in Größen von 1/4 Tasse bis 1 Tasse erhältlich. Verwenden Sie diese, wenn Sie trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Hafer messen. Diese sollten auch für feste Fette wie Butter, Margarine und Backfett verwendet werden.
Beim Abmessen trockener Produkte die Zutat leicht in die Tasse geben und dann mit einem Metallspatel oder -messer glätten. Für feste Fette und Käse in die Tasse geben und leicht andrücken. Stellen Sie sicher, dass es eben ist. Abgestufte Messbecher sind für trockene Zutaten und feste Fette.
Tipp: Bevor Sie Honig oder Melasse messen, fetten Sie Ihren Messbecher leicht mit Pflanzenöl ein, um ihn leicht zu lösen und zu reinigen.
Flüssigkeiten werden in Glas gemessen
Alle Rezepte werden mit einem Messbecher aus Glas oder durchsichtigem Kunststoff für Flüssigkeiten entwickelt. Im Gegensatz zu Feststoffen ist es schwierig, eine Flüssigkeit zu nivellieren. Wenn Sie die Glasbecher verwenden, stellen Sie sie auf eine ebene Fläche und lesen Sie die Messung auf Augenhöhe ab.
Legen Sie den Suppenlöffel ab
Wenn Sie kleinere Mengen abmessen, verwenden Sie immer Messlöffel und nicht denselben Löffel, den Sie zum Essen von Suppe verwenden. Für Flüssigkeit in den Messlöffel gießen, bis er voll ist. Gießen Sie trockene Zutaten in einen Löffel, bis sie voll sind, und glätten Sie sie mit einem Spatel oder Messer. Es ist praktisch, zwei Sätze Messlöffel zu haben. Eine für trockene Zutaten und eine für die Flüssigkeiten.