Die meisten Schildkröten-Käsekuchen verwenden schokoladigen Käse. Dieser verfügt über einen traditionelleren Frischkäse. Ein bisschen leichter und immer noch so reich!
WERKZEUGE:
- Springform oder Käsekuchenform mit abnehmbarem Boden (Fat Daddio's PSF-93 or PCC-93)
- Mikrowellenfeste Schüssel
- Küchenmaschine oder Mixer
- Mixer
- Messlöffel & Tassen
ZUTATEN:
- Oreo-Kekskrümel, 2 Tassen
- Butter, 6 Eßl.
- Karamellen, 1 Pck.
- Milch, 1/2 Tasse
- Pekannussstücke, 1 Tasse
- Frischkäse, erweicht (3 oz. je), 3 Pkg
- Zucker, 3/4 Tasse
- Vanille, 1 EL.
- Eier, 3 Stück
- Baker's Halbsüße Backschokolade, 2 qm; oder zubereiteter Fudge-Nieselregen
RICHTUNGEN:
- Backofen auf 325 °C vorheizen.
- Wenn Sie keine vorgefertigten Oreo-Kekskrümel finden, können Sie Ihre eigenen herstellen. Kaufen Sie die Oreo-Kekse, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Brösel und Butter mischen. Drücken Sie fest auf den Boden und 2 Zoll die Seiten Ihrer Pfanne nach oben.
- Karamellbonbons und Milch in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle auf hoher Stufe für 3 Minuten oder bis die Karamellen vollständig geschmolzen sind. Nach jeder Minute umrühren.
- 3/4 Tasse Pekannüsse einrühren. Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf die Kruste. 10 Minuten kühl stellen. Decken Sie das restliche Karamell für die spätere Verwendung ab (Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es nicht sofort verwenden).
- Frischkäse, Zucker und Vanille mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vermischt sind. Karamell über die Kruste gießen.
- 65 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist. Seiten von der Pfanne lösen (bei Verwendung einer Springform), vor dem Herausnehmen abkühlen. 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Karamell 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Über den Käsekuchen gießen.
- Fudge darüber träufeln. Restliche Pekannüsse über den Fudge streuen.
Tipp: Sie können eine mit 1 bis 2 cm Wasser gefüllte Pfanne auf den unteren Rost im Ofen stellen, um eine feuchte Backumgebung zu schaffen.