Warum eloxiert?
Anodisiertes Aluminium-Backgeschirr besteht aus Aluminium, dessen Oberfläche durch ein elektrochemisches Verfahren verdickt und gehärtet wurde, anstatt mit einem separaten Material beschichtet zu sein. Das Ergebnis ist eine glatte, reaktionsarme, silbermatte Backoberfläche, die dreimal härter ist als natürliches Aluminium und nicht abplatzen, abblättern oder Stoffe in die Lebensmittel abgeben kann.
Seit Jahrzehnten setzt Fat Daddio's weltweit Maßstäbe in Sachen Material, Langlebigkeit und Leistung in der Back- und Küchenbranche. Die eloxierten Aluminium-Backformen sind das perfekte Beispiel für dieses Engagement und bieten zuverlässige Ergebnisse, auf die Sie sich jederzeit verlassen können.
Was ist eloxiertes Aluminium-Backgeschirr?
Was sind die Vorteile von Backformen aus eloxiertem Aluminium?
Eloxiertes Aluminium ist die ideale Backfläche.
Es handelt sich um eine chemikalienbeschichtete und materialfreie Backlösung, die eine lebenslange Backleistung gewährleistet, energieeffizient und somit umweltfreundlich und kostengünstig ist.
Langlebig : Durch die Anodisierung wird das natürliche Aluminium gehärtet und erhält eine harte Oberfläche, die weniger anfällig für Kratzer, Dellen und Verformungen ist. Unsere robusten Backformen in Profiqualität sind aus hochwertigem 3003-Aluminium gefertigt und gewährleisten so eine gleichmäßige Wärmeleitfähigkeit und Langlebigkeit. Die Anodisierung macht die Oberflächen unserer Backformen dreimal härter als herkömmliches Aluminium.
Gleichmäßige Wärmeverteilung : Eloxiertes Aluminium leitet Wärme hervorragend und verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Backform. Diese Wärmeleitung verhindert Hotspots und sorgt dafür, dass Backwaren gleichmäßig aufgehen und durchbacken. Andere Materialien wie aluminisierter Stahl oder Gusseisen neigen zu Hotspots, die die Hitze ungleichmäßig verteilen oder zu einem Überbacken führen können. Langsames Backen bei niedriger Temperatur (eine Reduzierung der Temperatur um 4 °C) ist zwar optional, verbessert aber das Backergebnis. Unsere Backformen sind bis 288 °C (550 °F) hitzebeständig.
Frei von Zusatzstoffen und Chemikalien : Die meisten Backformen sind nicht vollständig versiegelt oder mit Beschichtungen versehen, die sich abnutzen und unerwünschte Stoffe und Aromen in Ihr Backgut abgeben. Anodisieren ist keine Beschichtung, sondern ein Veredelungsverfahren, das natürliches Aluminium glättet und verdickt und es dadurch vielseitiger macht als andere Backformen. Unser umweltfreundliches „Safe-Seal“-Verfahren ist frei von Chemikalien, Zusatzstoffen, schädlichen Farbstoffen, PFAS , PTFE und PFOA. Die Backformen von Fat Daddio's sind von mehreren internationalen Prüfstellen getestet und zertifiziert.
Reaktionsarm : Herkömmliche Aluminium-Backformen reagieren oft schlecht mit säurehaltigen Lebensmitteln und können Geschmacksrückstände oder sogar Metalle an das Backgut abgeben. Die reaktionsarme Oberfläche von eloxiertem Aluminium ist besser mit einer Vielzahl von Rezepten kompatibel, darunter auch solche mit Zitrusfrüchten, Kakao, Essig, Wein oder Tomaten.
Leichtes Herauslösen : Eloxiertes Backgeschirr ist eine gesündere Lösung für sauberes Backen, da weniger Fett zum Herauslösen benötigt wird. Durch die Verhinderung des Eindringens von Zucker in die Oberfläche des eloxierten Backgeschirrs beim Erhitzen während des Backvorgangs minimiert die glatte Oberfläche die Neigung zum Anhaften und erleichtert so das Herauslösen und Reinigen. Dadurch wird das Risiko des Anhaftens oder Anbrennens im Backgeschirr reduziert. Dies ist ein entscheidender Vorteil beim Backen von Kuchen, Gebäck und anderen empfindlichen Rezepten, bei denen die Präsentation eine wichtige Rolle spielt.
Materialvergleich
| Material | Wärmeverhalten | Loslassen | Langlebigkeit | Reaktivität | Maximale Temperatur | Am besten geeignet, | Vorsicht |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Eloxiertes Aluminium | Schnelles, gleichmäßiges Erhitzen | Saubere Ablösung ohne Beschichtungen | Sehr widerstandsfähige und gleichmäßige Oberfläche. Dreimal härter als natürliches Aluminium. | Nicht reaktive Oberfläche | 550°F (288°C) | Kuchen, Riegel, Käsekuchen, Gebäck, Backwaren für jeden Tag | Temperatur und Zeit nach Bedarf anpassen, da die Wärmeübertragung effizient ist: langsam und niedrig |
| Natürliches Aluminium | Schnelle Erwärmung, kann je nach Dicke variieren | Oft ist mehr Vorbereitung nötig. | Weichere Oberfläche im Laufe der Zeit | Kann mit sauren Inhaltsstoffen reagieren | 550°F (288°C) | Allgemeines Backen | Kann sich verfärben, leichter verkratzen und ohne Barriere mit Zitrusfrüchten, Essig oder Rezepten auf Tomatenbasis reagieren. |
| Edelstahl | Langsamere Erwärmung, je nach Bauweise können sich Hotspots bilden. | Kann ohne Vorbereitung haften. | Sehr langlebig | Nicht reaktiv | 932°F (500°C) | Gebäck, herzhafte Backwaren, besondere Verwendungen | Weniger geeignet für empfindliche Kuchen, benötigt oft mehr Fett oder eine dickere Backform. |
| Silikon | Isoliert besser als es leitet | Flexible Freigabe | Kann mit der Zeit reißen oder sich verformen | Nicht reaktiv | 550°F (288°C) | Schnellform-Ausführungen, neuartige Formen | Weichere Ränder, längere Backzeiten, weniger Bräunung, benötigt Unterstützung auf einem Backblech |
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Wie pflege ich eloxierte Aluminium-Backformen?
Die eloxierten Aluminium-Backformen von Fat Daddio sollten von Hand in warmem Seifenwasser gewaschen, abgespült und anschließend mit einem Handtuch oder an der Luft getrocknet werden, bevor sie verstaut werden.
Eloxiertes Aluminium-Backgeschirr ist lebensmittelecht, rostet nicht und kann problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden, ohne dass die Leistung beeinträchtigt wird. Wir empfehlen stets Handwaschen. Um Verfärbungen vorzubeugen. Auch wenn es nicht unbedingt ästhetisch ansprechend ist, reinigen einige der größten Bäckereien der Welt unsere Backformen kontinuierlich in gewerblichen Geschirrspülern und verwenden dieselben Formen Tag für Tag.
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Es handelt sich um Backformen, die für eine lange Lebensdauer ausgelegt sind!
Das sind die letzten Backformen, die Sie jemals brauchen werden. Die Backformen von Fat Daddio vereinen die natürlichen Vorteile von Aluminium mit der zusätzlichen Stabilität einer silbermatten Eloxierung. So werden traditionelle Backmethoden optimiert, während gleichzeitig Sicherheit und stets zufriedenstellende Ergebnisse gewährleistet werden.
Unsere Backformen sind für Hobbybäcker konzipiert und für Profis gebaut. Sie sind sowohl für den Einsatz in privaten Küchen als auch in der Gastronomie konzipiert und werden täglich von Bäckereien, Konditoren und leidenschaftlichen Dekorateuren auf der ganzen Welt getestet.
