¿Quieres los mejores muffins? Sigue estos consejos para hacer los muffins más altos y deliciosos al estilo de una panadería.
Mejora tu método de preparación de muffins
1, Usa ingredientes a temperatura ambienteMucha gente ya sabe que la mantequilla se bate más fácilmente a temperatura ambiente. Pero ¿sabías que los huevos a temperatura ambiente son más ligeros, se mezclan mejor y aumentan más la masa que los fríos? Simplemente pon los huevos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos mientras preparas los ingredientes.
2. Asegúrese de revisar el agente leudante antes de usarlo. Siempre es mejor Utilice agentes leudantes frescosEl polvo para hornear y el bicarbonato de sodio pierden su potencia aproximadamente seis meses después de abrirlos. Marque el envase con la fecha de apertura y deséchelo una vez que hayan pasado los seis meses. Puede probar el polvo para hornear mezclando una cucharadita con ½ taza de agua tibia. Si burbujea, está bien. También puede probar el bicarbonato de sodio con unas gotas de vinagre o jugo de limón.
3. Lo hemos dicho antes y lo diremos otra vez, usar una escala y pesa tus ingredientesAl usar tazas y cucharas medidoras, se tiende a sobrecargar los ingredientes, agregando así demasiada cantidad de algunos. Usar una báscula garantiza una cantidad constante de ingredientes, lo que mantiene el equilibrio de la receta.
4. Evite mezclar demasiadoMezclar demasiado puede hacer que los muffins queden duros y formen lo que se conoce como túneles. Esto se debe a que se forman bolsas de aire al mezclar demasiado. Un consejo profesional para mezclar es mantener los ingredientes húmedos y secos separados hasta el final del proceso de preparación. Esto asegurará que los agentes leudantes no se activen prematuramente y se desvanezcan antes de entrar al horno.
5. Deja reposar tu masaLa mayoría de la gente se apresura a conseguirlo. molde para muffins En el horno. Sin embargo, dejar reposar la masa, incluso durante la noche en el refrigerador, puede ayudar a lograr la mejor textura y el mejor volumen. El reposo permite que la masa se hidrate mejor, lo que a su vez la espesa.
6. Fruta de harinaEs mejor rebozar las frutas y bayas en harina antes de añadirlas a la masa. Esto ayuda a evitar que se hundan al hornear. Otra forma de evitar que se hundan es usar un método de capas. Coloque un poco de masa en el vaso, agregue fruta, más masa y luego más fruta. Un consejo para la fruta congelada es enjuagarla hasta que el agua esté limpia. Esto evita que se formen vetas o que la masa cambie de color.
¡Cuéntanos cómo se hornea tu próxima tanda de muffins o pan dulce!
Relacionado: ¿Qué es el método Muffin?
