Cuando se trata de hornear un pastel, el tamaño importa. El confiable molde de 9x13 ha sido durante mucho tiempo el preferido de los panaderos caseros, y es fácil ver por qué. Este tamaño popular, junto con algunos otros, funciona perfectamente con la sencilla proporción de mezcla para pastel 3-2-1: una mezcla para un molde de 9x13x2 pulgadas, dos para uno de 11x15x2 pulgadas y tres para uno de 12x18x2 pulgadas. ¡Entender estos tamaños y proporciones puede hacer que hornear sea muy fácil y más delicioso!
Número 1 para la mayoría de los panaderos
El más común, con diferencia, entre los panaderos caseros es el molde para tarta de 9 x 13 x 2 pulgadas. POB-9132 de Fat DaddioEn realidad, no hay nada que se parezca a este tamaño en términos de popularidad. Es el molde para tortas que se sugiere en la parte posterior de la mayoría de las cajas de mezclas para tortas comerciales. Este tamaño también es ideal para brownies, galletas en barra y guisos para la cena.
Los finalistas
Los siguientes tamaños populares de moldes para pasteles serían el de 12 x 18 x 2 y el de 11 x 15 x 2 pulgadas. moldes para pastelesLa razón principal detrás de esto es la proporción de mezcla para pastel 3-2-1. Esto es algo que no mucha gente conoce, pero es un excelente punto de referencia. Una especie de momento de “lo entiendo” para muchos panaderos que recién comienzan. La proporción 3-2-1 es la siguiente:
9x13x2 = 1 mezcla para pastel
11x15x2 = 2 mezclas para pasteles
12x18x2 = 3 mezclas para pasteles
Otra opción versátil y útil es nuestro molde para tartas de 7 x 11 x 2 pulgadas. Este tiene una audiencia cada vez mayor debido a la creciente popularidad de los hornos de encimera.
Datos curiosos… para los fanáticos de los pasteles
Una tarta de hoja entera mide 16×24 pulgadas. Por lo tanto, una verdadera cuarta parte de la tarta mide 8×12 pulgadas y una media hoja mide 12×16 pulgadas. Todavía hay muchos que siguen este principio de tamaño tradicional, especialmente en el sector de la repostería comercial.
A fines de la década de 1980, los moldes de 9x13, 11x15 y 12x18 comenzaron a ganar importancia como moldes para tartas de "gran tamaño". Se cree que los tamaños de las cajas y las tablas para tartas influyeron en esto, ya que las tablas siempre se diseñaron para ser de gran tamaño. Esto permitió centrar correctamente la tarta con espacio para los bordes de la crema de mantequilla y facilitar el manejo dentro y fuera de las cajas para tartas. Pronto, los panaderos comenzaron a llenar el espacio adicional de las tablas y las cajas para tartas con tartas. La tendencia y la progresión natural de ampliar los tamaños de las tartas en láminas surgió nuevamente a medida que a los consumidores les gustaba el aspecto y el tamaño de las tartas.
Capacidad de masa para pastel y más…
papá gordo ProSeries Los moldes para tartas son un elemento básico para todos los entusiastas de la repostería y la cocina. Fabricados con aluminio anodizado de calibre 16, estos moldes plateados ofrecen un diseño de fondo sólido sin costuras con lados rectos y bordes ajustados. Ya sea que esté horneando pasteles de cumpleaños, pasteles de boda, brownies, tartas de queso o pasteles de zanahoria, estos moldes garantizan niveles y capas profesionales en todo momento. Puede encontrar más capacidades de masa para moldes para tartas y Consejos para hornear aquí.
