Los muffins de arándanos son ideales para el desayuno, el postre, la merienda o prácticamente en cualquier momento del día en el que necesites un mini pastel dulce y ligeramente ácido. Esta receta lleva los muffins de arándanos clásicos un paso más allá al agregarle una de nuestras otras cosas favoritas: una cobertura de streusel.
Muffin de arándanos estilo panadería con cobertura de streusel
- Molde para muffins (NMF-STD)
- Cuchara medidora, para porciones uniformes (SCOOP-40)
- Tazas / cucharas medidoras
- Bolos
Ingredientes
- ½ taza (1 barra) de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar granulada
- Huevos grandes 2, batidos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados (no descongelados)
streusel
- ⅓ taza de azúcar
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela y azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 425°F (218° C). Preparar la sartén rociando ligeramente con aceite en aerosol antiadherente o usando envoltorios de papel.
2. En un bol grande, mezcle la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue los huevos a la mezcla de azúcar y mezcle hasta que se integren. Mezcle suavemente la harina, el polvo para hornear, la canela molida y la sal con la mezcla de azúcar, y mezcle hasta que se integren.
¡NO MEZCLE SOBREMEDIATAMENTE! Incorpore suavemente los arándanos para evitar que el color de los mismos se filtre a la masa de los muffins.
CONSEJO PARA EL MÉTODO DE LOS MUFFINES: Para evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo de los muffins, mézclalos con un poco de harina antes de agregarlos a la mezcla.
3. Vierta la mezcla con una cuchara en los moldes para muffins preparados. Opcional: cubra cada molde con 2 o 3 arándanos adicionales.
4. Para preparar el crumble: en un bol pequeño, combine el azúcar, la harina, el azúcar con canela y la mantequilla hasta formar migas. Espolvoree el crumble sobre la parte superior de cada molde para muffins.
5. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.
