El panettone es un pan dulce tradicional que se suele hornear durante las fiestas. Es una versión italiana del pastel de frutas, pero cien veces mejor. Ideal para el brunch de Pascua, el postre festivo, la merienda o cualquier momento.
Utensilios para hornear y herramientas
Cucharas y tazas medidoras
Tabla enharinada, Esterilla de trabajo de siliconao Estera para hornear
Molde redondo para pastel de 8″ (PRD-82 de Fat Daddio)
Brocha de pastelería
Ingredientes
1 paquete (25 oz) de levadura seca activa
1 taza de agua tibia (110 F. / 45 C.)
1 / 4 taza de azúcar blanca
2 huevos
1/2 taza de yogur natural sin grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1/4 taza de grosellas secas
1/4 taza de pasas
1 cucharada de azúcar glass
1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)
Preparemos panettone navideño
En un tazón mediano, combine la levadura, el agua y el azúcar. Tape y deje reposar 10 minutos o hasta que esté espumoso. Agregue los huevos, el yogur, la vainilla, la ralladura de limón y la sal. Mezcle bien.
Incorpore la harina, 1/2 taza a la vez, hasta formar una bola manejable. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase de 5 a 10 minutos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que esté suave y maleable, pero no pegajosa (puede necesitar hasta 5 tazas de harina). Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente rociado con aceite, cúbrala y déjela levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Precaliente el horno a 350° F (175° C) y ligeramente molde para pastel de grasaEn un tazón pequeño, mezcle la fruta seca con el azúcar glas. Presione la masa en el tazón, transfiérala a una superficie enharinada e incorpore la fruta amasándola.
Forme una bola con la masa, colóquela en el molde preparado, cúbrala ligeramente con un paño de cocina y déjela levar durante 30 minutos (el pan se elevará por encima de los bordes del molde). Pinte con mantequilla derretida si lo desea. Hornee durante 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Rinde 10 porciones.
