Si te encanta el pan de plátano pero quieres una opción baja en carbohidratos y rica en proteínas para las mañanas ajetreadas, estos muffins de plátano y proteína bajos en carbohidratos se convertirán en tu nueva receta favorita. Hechos con plátanos maduros, harina de almendras y proteína en polvo de vainilla, son naturalmente dulces, húmedos y lo suficientemente saciantes como para mantenerte satisfecho hasta el almuerzo. Ya sea que prepares una tanda de muffins de tamaño normal o hornees mini muffins para las loncheras de los niños, esta receta funciona de maravilla en ambos casos. Muffin estándar Pan y Mini muffin Gracias a su construcción de aluminio anodizado, esta sartén favorece una cocción uniforme y un desmoldado fácil en todo momento.
Popular por una razón
Estos muffins logran el equilibrio perfecto entre el delicioso sabor a plátano y los ingredientes naturales ricos en proteínas. Son sin gluten, bajos en azúcar y fáciles de personalizar con ingredientes adicionales como nueces o chispas de chocolate sin azúcar. Lo mejor de todo es que la masa se prepara en un solo bol, lo que facilita tanto la limpieza como la preparación.
Ingredientes
- 3 plátanos maduros, machacados (aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza de mantequilla derretida o aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de proteína en polvo de vainilla (de suero de leche o de origen vegetal)
- 1 taza de harina de almendras
- 1/3 de taza de eritritol granulado o edulcorante de fruta del monje
- 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate sin azúcar.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Engrase ligeramente su Molde para muffins estándar or Mini molde para muffins con mantequilla, aceite de coco o una ligera capa de spray antiadherente.
- En un bol grande, machaca los plátanos maduros hasta obtener una pasta suave. Incorpora los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla batiendo hasta que estén bien integrados.
- Agrega la proteína en polvo, la harina de almendras, el edulcorante, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal directamente a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que se combinen; no batas en exceso.
- Si se utilizan, incorpore suavemente las nueces picadas o las chispas de chocolate sin azúcar.
- Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas. Para el molde estándar, llena cada molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Para el molde pequeño, llena cada molde hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad para que tengan espacio para levar.
- Hornea las magdalenas de tamaño normal durante 18 a 22 minutos, o las mini magdalenas durante 10 a 13 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retire la bandeja del horno y deje enfriar los muffins en la bandeja durante 5 minutos. Luego, páselos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Estándar vs. Mini: Cómo elegir la sartén adecuada
Nuestros moldes para muffins de aluminio anodizado de alta resistencia están diseñados para distribuir el calor de manera uniforme, lo cual es especialmente importante con masas densas y ricas en proteínas como esta. El molde estándar es ideal para desayunos rápidos o meriendas sustanciosas, mientras que el molde mini es perfecto para controlar las porciones, para la merienda de los niños o para servir a un grupo grande en el brunch. El acabado anodizado de ambos moldes facilita el desmoldado y la limpieza, para que dediques menos tiempo a fregar y más tiempo a disfrutar de tus muffins.
Consejos para preparar los mejores muffins de plátano con proteínas bajos en carbohidratos
- Para obtener el mejor dulzor y jugosidad natural, utilice plátanos muy maduros y con manchas.
- Una vez añadidos los ingredientes secos, no batas demasiado la masa; batir en exceso puede hacer que los muffins queden densos.
- Deja que las magdalenas se enfríen completamente antes de guardarlas para evitar la condensación y que se ablanden.
- Para un aporte extra de proteínas, añade una cucharada de péptidos de colágeno junto con la proteína en polvo.
Almacenamiento y recalentamiento
Una vez fríos, guarde los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos hasta por 3 meses. Para recalentarlos, caliente un muffin estándar en el microondas durante unos 20 segundos o un mini muffin durante unos 10 segundos, o caliéntelos en un horno precalentado a 149 °C (300 °F) durante 5 minutos.
Conclusión
Estos muffins de plátano bajos en carbohidratos y ricos en proteínas demuestran que hornear de forma saludable no tiene por qué significar sacrificar el sabor ni la textura. Con los ingredientes adecuados y un molde para muffins fiable que caliente de manera uniforme, puedes disfrutar de una tanda de muffins húmedos y ricos en proteínas cualquier día de la semana. Explora nuestra alineación completa Encuentra la bandeja perfecta para hornear en Fat Daddio's para tu próximo proyecto de repostería.
