Receta de pastel de chocolate Guinness con glaseado de crema irlandesa

Pastel grande. Sabor intenso. Ideal para compartir. Este pastel de chocolate Guinness ofrece un profundo sabor a cacao, la humedad extra de la cerveza stout y un suave glaseado de crema irlandesa que transforma un simple pastel en el centro de atención de las fiestas. Es rico sin ser pesado, suave sin desmoronarse y perfecto para cortar en rebanadas limpias, ideal para fiestas, reuniones y mesas de postres del Día de San Patricio.

Horneado en un POB-12182 de Fat Daddio En este molde, este pastel se hornea de manera uniforme, como debe ser un postre de gran formato. Al trabajar con una masa tan generosa, la distribución uniforme es fundamental. Vierta la masa en el molde y use una espátula acodada para nivelar suavemente la superficie antes de meterlo al horno. Este sencillo paso ayuda a que el pastel se hornee de manera uniforme de esquina a esquina. Una vez horneado, deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo. Un pastel tibio ablandará la mantequilla del glaseado de crema irlandesa y convertirá esa capa superior suave en un desastre resbaladizo. Para un acabado impecable, glasee el pastel directamente en el molde, luego córtelo en rebanadas y sírvalo.

Ingredientes para el pastel de chocolate Guinness

Esta receta rinde para un pastel rectangular de 12 x 18 x 2 cm.

Para el pastel de chocolate y cerveza negra

• 1 1/2 tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal

• 1 1/2 tazas (128 gramos) de cacao en polvo sin azúcar

• 2 tazas (480 mililitros) de cerveza Guinness u otra cerveza negra

• 3 tazas (600 gramos) de azúcar granulada

• 1 taza (220 gramos) de azúcar moreno claro compactado

• Huevos grandes 4, temperatura ambiente.

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 3 tazas (360 gramos) de harina para todo uso

• 1 teaspoon baking soda

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 1 / 2 cucharaditas de sal

• 1 taza (240 gramos) de crema agria

Para el glaseado de crema irlandesa

• 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

• 4 1/2 tazas (540 gramos) de azúcar glas

• De 3 a 4 cucharadas de licor de crema irlandesa

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 o 2 cucharadas de crema espesa, según sea necesario

• Pizca de sal

Instrucciones de horneado paso a paso

Prepara la sartén y el horno.

1. Precaliente el horno a 325° F (163° C).

2. Engrasa el molde Fat Daddio's POB-12182 y, si lo deseas, forra el fondo con papel de horno para que sea más fácil servir y limpiar.

Prepara la base de la cerveza stout de chocolate

1. En una cacerola mediana a fuego lento, derrita la mantequilla.

2. Incorpora el cacao en polvo batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Vierta lentamente la cerveza negra y bata hasta que esté completamente integrada y brillante.

4. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla durante 5 a 10 minutos.

Mezcla la masa

1. En un bol grande, bate el azúcar granulada, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Incorporar la crema agria batiendo hasta que esté completamente integrada.

3. Agregue gradualmente la mezcla de cerveza negra con chocolate ligeramente enfriada y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega los ingredientes secos

1. En un recipiente aparte, bate la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

2. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en dos tandas, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición.

3. No mezcle en exceso. La masa debe quedar suave y fácil de verter.

Llena y nivela la sartén.

1. Vierta la masa en el molde POB-12182 previamente preparado.

2. Utilice una espátula acodada para extender y nivelar suavemente la masa en las esquinas y por toda la superficie.

3. Asegúrate de que el grosor sea uniforme de un extremo a otro de la masa. Un grosor desigual de la masa da como resultado una cocción irregular.

Hornea el pastel

1. Hornee durante 28 a 36 minutos, o hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo cerca del centro, este salga con algunas migas húmedas.

2. Evite hornearlo demasiado. Este pastel debe quedar húmedo y tierno.

enfriar completamente

1. Coloca el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe completamente en el molde.

2. No cubras el pastel con glaseado mientras esté caliente. Incluso un pastel ligeramente tibio puede derretir el glaseado y dejar la superficie suelta y brillante en lugar de lisa y con buena textura.

Prepara el glaseado de crema irlandesa.

1. En un bol grande, bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa.

2. Agregue el azúcar glas gradualmente, mezclando a baja velocidad al principio.

3. Añade el licor de crema irlandesa, el extracto de vainilla y una pizca de sal.

4. Batir hasta que esté ligero y esponjoso.

5. Si es necesario, añada nata para montar, una cucharada a la vez, hasta obtener una consistencia suave y untable.

Escarcha y acabado

1. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado directamente sobre él mientras aún esté en el molde.

2. Utilice una espátula acodada para crear una superficie lisa o suaves ondulaciones, según el acabado que prefiera.

3. Córtalo en cuadrados y sírvelo directamente de la sartén para una presentación pulcra y profesional.

Este pastel de chocolate Guinness con glaseado de crema irlandesa es justo lo que se espera de un pastel navideño. Crujiente de chocolate intenso. Sabor profundo a cerveza negra. Glaseado suave con el toque justo de calidez y dulzura para equilibrarlo. Es fácil de servir, inolvidable y perfecto para ser el centro de la mesa.

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