Deléitate con la rica y cremosa tarta de queso y calabaza de Fat Daddio con base de galletas de jengibre, un auténtico favorito del otoño. Este exquisito postre se compone de una suave crema pastelera de calabaza al estilo neoyorquino, infusionada con especias aromáticas como canela y clavo, que se equilibra a la perfección con el intenso toque picante de la base de galletas de jengibre. ¡Hola otoño!
Utensilios para hornear:
- Molde desmontable Fat Daddio PSF-103
- Molde para tarta de queso Fat Daddio con fondo desmontable PCC-103
Ingredientes de la corteza:
- 4 tazas de galletas de jengibre finamente trituradas (aproximadamente 60 galletas)
- 8 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida
Relleno de pastel de calabaza:
- 1 cucharada. jengibre rallado
- 1 libra de queso crema, ablandado
- ½ taza de azúcar morena clara compacta
- ½ cucharadita de canela molida*
- ¼ cdta. sal kosher
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida*
- ⅛ cucharadita de clavo molido*
- ¾ taza de puré de calabaza fresco o enlatado
- 2 huevos
*Posteriormente, sustituya 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza por estas tres especias.
Cómo llegar:
- Calienta el horno a 325°. Mezcla las galletas de jengibre y la mantequilla en un bol; presiona las migas en el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 10″ o de tarta. Hornea hasta que la masa esté lista, de 8 a 10 minutos; deja enfriar.
- Pase el jengibre rallado a través de un colador de malla fina en un recipiente, presionando y desechando los sólidos; reserve el extracto de jengibre.
- Con una batidora de mano, bate el queso crema, el azúcar, la canela, la sal, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor en un bol hasta que se integren. Incorpora el extracto de jengibre reservado y la calabaza hasta que la mezcla quede homogénea.
- Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Vierta el relleno en la masa y alise la superficie con una espátula de goma. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro del relleno esté listo, aproximadamente 30 minutos. CONSEJO: Coloque una bandeja llena hasta la mitad con agua en el fondo del horno mientras hornea. Esto crea un ambiente húmedo para que su tarta de queso se hornee de manera uniforme.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente; tapar y refrigerar al menos 2 horas o durante la noche.
