Fresco, refrescante y de líneas limpias. Estas barritas de galleta de menta en capas aportan capas definidas, bordes crujientes y un suave acabado de chocolate a la mesa de postres. Una base de galleta de mantequilla con cacao sienta las bases, el relleno de menta añade una suave y cremosa textura, y la ganache lo sella todo con una rica capa de chocolate. El resultado tiene una apariencia elegante y un sabor que recuerda a un clásico de las pastelerías, con un toque festivo para el Día de San Patricio.
Estas barras se hornean mejor en un POB-9132 de Fat Daddio Un molde es esencial para una cocción uniforme y capas bien definidas. La precisión es clave. Presione firmemente la base de galleta en el molde preparado para que se hornee formando una base sólida y uniforme. Deje enfriar ligeramente esta capa antes de añadir el relleno de menta. Esta pausa permite que las capas se diferencien y no se mezclen. Tras el horneado, deje reposar las barritas. La capa de menta necesita enfriarse completamente para que la cobertura final de chocolate se asiente perfectamente y tenga un acabado liso.
Ingredientes para barritas de galleta de menta en capas
Esta receta rinde para una bandeja de barritas de 9 x 13 x 2 pulgadas.
Para la base de galletas de mantequilla
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1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
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3/4 de taza (150 gramos) de azúcar granulada
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 3/4 tazas (210 gramos) de harina de uso general
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1/4 taza (25 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
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1/4 cucharadita de sal
Para el relleno de menta
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1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
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2 tazas (240 gramos) de azúcar glas
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2 cucharadas de leche o crema espesa
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1 cucharadita de extracto de menta
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2 o 3 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
Para la cobertura de ganache de chocolate
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1 taza (170 gramos) de chispas de chocolate semidulce o chocolate semidulce picado
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1/2 taza (120 mililitros) de crema espesa
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1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones de horneado paso a paso
Prepara la sartén y el horno.
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Precaliente el horno a 350° F (177° C).
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Engrasa y enharina tu molde Fat Daddio's POB-9132.
Prepara la base de galletas de mantequilla
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Batir la mantequilla y el azúcar,
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Añade la vainilla y luego incorpora la harina, el cacao en polvo y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave.
- Transfiere la masa al molde preparado y presiónala firmemente y de manera uniforme en el fondo. Usa las manos limpias o la base de una taza medidora para compactarla bien. La base debe quedar compacta y nivelada.
Hornea la base
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Hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro parezca firme.
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Retira del horno y deja enfriar ligeramente la galleta en el molde. Debe estar tibia, pero no caliente, antes de añadir el relleno de menta. Esto ayuda a que las capas se mantengan definidas y sin grumos.
Prepara el relleno de menta
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En un bol mediano, bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave.
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Añade el azúcar glas, la leche o la nata y el extracto de menta.
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Batir hasta obtener una consistencia cremosa y untable.
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Si lo desea, añada unas gotas de colorante alimentario verde y mezcle hasta que el color sea uniforme.
Añade la capa de menta
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Extiende el relleno de menta de manera uniforme sobre la base de galleta ligeramente enfriada.
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Alisa la superficie con una espátula acodada o con el dorso de una cuchara.
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Deja enfriar las barritas por completo y luego refrigéralas durante varias horas o toda la noche. Este paso es importante. La capa de menta necesita tiempo para endurecerse antes de añadir la cobertura de chocolate.
Prepara la cobertura de ganache
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Coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor.
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Calienta la nata para montar en una cacerola pequeña hasta que esté caliente y empiece a humear. No la dejes hervir.
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Vierta la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla.
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Déjelo reposar de 2 a 3 minutos y luego revuelva hasta que quede suave y brillante.
Termina las barras
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Vierta la ganache sobre la capa de menta fría.
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Extiéndalo suavemente en una capa uniforme, cubriendo de borde a borde.
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Vuelva a colocar el molde en el refrigerador durante 30 a 60 minutos, o hasta que la cobertura de chocolate se haya solidificado.
Cortar y servir
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Una vez que esté completamente frío y cuajado, córtalo en cuadrados o barras con un cuchillo afilado.
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Limpie la cuchilla entre cada corte para obtener bordes afilados, como los de una panadería.
Estas barritas de galleta de menta en capas combinan la frescura de la menta, la ternura de la galleta de mantequilla y un suave toque de chocolate en capas definidas y con carácter. Se cortan fácilmente, conservan su forma y quedan perfectas en una mesa de postres primaveral.
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