Recuperamos los clásicos de la infancia con nuestros moldes para pasteles de edición limitada vendidos exclusivamente a través de Sur la Table en 2013. Los moldes ya no están disponibles, pero la receta y los recuerdos se pueden recrear en cualquier momento.
Ingredientes:
- ½ taza más 1 cucharada. cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ taza de harina para pastel
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 ½ taza de azúcar
- Huevos grandes 2, temperatura ambiente.
- ½ taza de café preparado
- ½ taza de leche
Recubrimiento de malvavisco:
- 1 libra de coco rallado endulzado
- Colorante alimentario en gel rosa (si se desea)
- 1 ½ paquetes de gelatina en polvo sin sabor (alrededor de 9 gramos)
- ¼ taza de agua fría
- 1 taza de azúcar
- ⅓ taza de jarabe de maíz
- 2 tbsp. agua
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de vainilla
- relleno de crema
- ½ cucharadita de agua tibia
- Pizca de sal
- La mitad de 7 oz. tarro de pelusa de malvavisco
- ¼ taza de manteca
- 2 cucharadas. azúcar en polvo
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
Fo el pastel:
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequilla y enharina las paredes del molde para bolas de nieve.
- Tamiza el cacao en polvo, la harina para pasteles, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear juntos. Dejar de lado.
- En un tazón mediano. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez y bata hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, combine el café y la leche. Revuelva la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla.
- Agregue la mezcla de café y leche.
- Agregue los ingredientes secos restantes y revuelva para mezclar.
- Vierta la masa en moldes para pastelitos preparados, moldes hemisféricos o moldes de silicona para hornear hasta ⅔ lleno.
- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de voltear el molde para retirarlos.
Instrucciones para el relleno de crema:
- Combine la sal y el agua en un tazón pequeño. Con una batidora, combine la pelusa, la manteca, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede esponjoso. Agrega la mezcla de sal y bate hasta que se mezclen.
- Con una punta de decorador grande y sencilla, coloque el relleno en el centro de cada pastel, desde la parte inferior.
Mrecubrimiento de malvaviscos:
- Vierta el coco en un tazón. Mezcle bien con un poco de colorante para alimentos para teñir el coco. Dejar de lado.
- Coloque ¼ de taza de agua fría en el tazón de una batidora de pie. Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar reposar.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz y 2 cucharadas. agua. Llevar a ebullición.
- Coloque el accesorio para batir en la batidora de pie y bájelo para romper la gelatina. Vierta la mezcla de jarabe de maíz en la batidora de pie con la gelatina y bata a velocidad alta durante 4 minutos. Detenga la batidora y agregue la sal y la vainilla.
- Continúe batiendo a velocidad alta durante otros 6-8 minutos. Retire el tazón de la batidora.
- Con un tenedor o una cuchara, sumerja el lado redondeado de los pasteles en el malvavisco. Enrolle rápidamente el pastel cubierto de malvavisco en el coco, asegurándose de cubrir toda la superficie del malvavisco.
- Coloque el lado sin recubrimiento hacia abajo sobre una sartén para configurar.