Por Fat Daddio's | 8 de septiembre de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
Hornear tarta de queso no debería ser difícil. Es una crema pastelera horneada con una base de migas. La crema pastelera no tiene prisa y resiste el calor seco y fuerte. Casi todos los fracasos en la preparación de tartas de queso se deben a una de estas tres cosas: calor excesivo, aire que se incorporó donde... Por Fat Daddio's | 4 de septiembre de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
Un pastel te dirá exactamente qué salió mal… Un centro hundido. Una cúpula agrietada. Un borde seco con el centro crudo. Una capa pegada al fondo del molde. Cada uno de estos es un síntoma, y cada síntoma tiene una causa que puedes corregir en el próximo horneado. Esa es la… Por Fat Daddio's | 19 de agosto de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
El pasillo de la silicona no es tan simple como parece. Entra en cualquier tienda de artículos de cocina y verás estantes llenos de utensilios de silicona para hornear. Moldes, tapetes, espátulas, todos prometen lo mismo: facilidad antiadherente y comodidad flexible. Pero no toda la silicona es igual... Por Fat Daddio's | 17 de agosto de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
El pastel de queso requiere, sobre todo, una cosa: una salida limpia. No se puede voltear. No se puede rezar para que salga. El molde tiene que abrirse y dejar que el pastel se sostenga por sí solo. Por eso existen los moldes con base desmontable, y por eso los pasteleros discuten sobre cuál es mejor. Un molde para pastel de queso y un... Por Fat Daddio's | 29 de julio de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
La búsqueda del pastel de queso perfecto Un pastel de queso impecable es la máxima señal de un pastelero disciplinado. La superficie es lisa. La textura es densa pero a la vez flexible. El borde está perfectamente definido. Lograr este resultado requiere más que una buena receta. Requiere... Por Fat Daddio's | 9 de julio de 2026 | Fat Daddio's , Consejos y técnicas
¿Por qué aluminio anodizado? Si te estás iniciando en la cocina, elegir los utensilios adecuados para hornear puede resultar abrumador. ¿Antiadherentes? ¿Vidrio? ¿Silicona? Hay muchísimos. Un material destaca por su rendimiento, fiabilidad y valor a largo plazo: el anodizado... 