by Fat Daddio's | 18 de marzo, 2025 | Fat Daddio's, Consejos y técnicas
¿Alguna vez has sacado un pastel del horno y te has encontrado con una gran cúpula en el centro? ¡No eres el único! Los pasteles se forman porque los bordes se endurecen demasiado rápido mientras que el centro sigue subiendo. Pero no te preocupes... hay trucos sencillos para asegurar un horneado perfecto y uniforme en todo momento. Te ayudaremos... 
by Fat Daddio's | 17 de marzo, 2025 | Fat Daddio's, Consejos y técnicas
Hay algo casi mágico en ver cómo sube un pastel en el horno. En un instante, es una masa suave y al siguiente, se transforma en una obra maestra dorada y esponjosa. Pero esto no es magia... ¡es ciencia! El crecimiento de un pastel es el resultado de múltiples... 
by Fat Daddio's | 21 de febrero de 2025 | Consejos y técnicas
La levadura es un hongo unicelular que desempeña un papel crucial en la elaboración del pan. Se encuentra de forma natural en diversos entornos y se presenta en diversas cepas. En la panadería, la levadura actúa como agente leudante, ayudando a la masa a levar mediante la producción de dióxido de carbono (CO₂) y alcohol a través de... 
by Fat Daddio's | 21 de febrero de 2025 | Fat Daddio's, Consejos y técnicas
Comprender las diferencias entre masas magras y masas ricas es esencial para los panaderos de todos los niveles. A continuación, se detallan: Las masas magras contienen pocos ingredientes: generalmente solo harina, agua, sal y levadura. Tienen poca o ninguna grasa (pero a veces una pequeña cantidad de... 
by Fat Daddio's | 20 de febrero de 2025 | Consejos y técnicas
Problema: Bolsas de aire en el muffin. Solución: El método del muffin. ¿Qué es el efecto túnel? Esas pequeñas bolsas de aire que se forman en los muffins y panes dulces se deben a un fenómeno llamado efecto túnel. Básicamente, lo que ocurre es que cuando la masa del muffin... 