Generalmente, el pan que se pega a la sartén es causado por una de dos cosas: el recubrimiento de la sartén o la temperatura a la que se horneó el pan. El pan horneado demasiado caliente resultará gomoso y denso, y no tendrá la primavera perfecta que buscas.
Pan Pegado A La Sartén
Engrasar el molde: Si es la primera vez que usa un molde para pan Fat Daddio's, le recomendamos usar mantequilla derretida, grasa, aceite de coco, aceite de canola o manteca vegetal. Evite usar aceite de oliva (o aerosoles que contengan aceite de oliva). Después de eso:
- Panes dulces: (ej. brioche, jalá, panes rápidos) parada después de la mantequilla u otra manteca.
- panes de levadura: Puede espolvorear con harina de maíz para proporcionar una liberación adicional.
Temperatura:
Muchos moldes para pan que se encuentran hoy en el mercado están hechos de acero pesado y oscuro. Los moldes para pan de Fat Daddio's están hechos de aluminio anodizado . El aluminio anodizado conduce el calor de manera más eficiente que los moldes de acero, por lo que los moldes de Fat Daddio's hornean el pan de manera más uniforme y se enfrían más rápido, evitando que se queme dentro del molde. Esto le dará a su pan un color uniforme. La mayoría de las recetas no tienen en cuenta el material del molde que se utiliza. Con esta información en mente, es importante realizar los siguientes ajustes:
- Ajuste la temperatura hacia abajo de 25 a 30° F (aprox. 4° C) de la receta.
- Preste atención al ciclo de horneado. Registre su tiempo de horneado en su receta para hornear en el futuro.
Tras los primeros usos, la superficie tiende a desarrollar una magnífica pátina que elimina o minimiza la necesidad de preparar la sartén previamente.