Generalmente, el pan que se pega a la sartén es causado por una de dos cosas: el recubrimiento de la sartén o la temperatura a la que se horneó el pan. El pan horneado demasiado caliente resultará gomoso y denso, y no tendrá la primavera perfecta que buscas.
Pan Pegado A La Sartén
Cubrir la sartén: Si está usando un molde para pan de Fat Daddio por primera vez, le recomendamos que use mantequilla derretida, grasa, aceite de coco, aceite de canola o manteca vegetal. Evite usar aceite de oliva (o aerosoles que contengan aceite de oliva). Después:
- Panes dulces: (ej. brioche, jalá, panes rápidos) parada después de la mantequilla u otra manteca.
- panes de levadura: Puede espolvorear con harina de maíz para proporcionar una liberación adicional.
Temperatura:
Muchos moldes para pan en el mercado hoy en día están hechos de acero pesado y oscuro. Los moldes para pan de Fat Daddio están hechos de aluminio anodizado. El aluminio anodizado conduce el calor de manera más eficiente que las bandejas de acero, las bandejas para pan de Fat Daddio hornearán el pan de manera más uniforme y también se enfriarán más rápido, eliminando el exceso de horneado directamente en la bandeja. Esto le dará a su pan un color uniforme en todas partes. La mayoría de las recetas no tienen en cuenta el material de la sartén que está utilizando. Con esta información en mente, es importante hacer los siguientes ajustes:
- Ajuste la temperatura hacia abajo de 25 a 30° F (aprox. 4° C) de la receta.
- Preste atención al ciclo de horneado. Registre su tiempo de horneado en su receta para hornear en el futuro.
Después de los primeros usos, la superficie tiende a formar una maravillosa pátina eso eliminará o minimizará la necesidad de preparar la sartén.