La galleta perfecta para los días frescos de otoño
Estas galletas de chocolate con nueces pecanas y sirope de arce combinan nueces pecanas tostadas, sirope de arce puro y azúcar moreno con mantequilla para darle un toque acogedor a un clásico. El resultado: galletas doradas con bordes crujientes, centro suave y un toque de chocolate derretido. Horneadas en una bandeja de horno Fat Daddio's con tapete de silicona, estas galletas se doran uniformemente y se desmoldan sin esfuerzo. Sin bases quemadas ni esquinas tostadas, solo el sabor perfecto del otoño en cada bocado.
Herramientas que necesitará
- Bandeja de media hoja de Fat Daddio (SP-MEDIA) o bandeja para galletas (CSHD-1417)
- Tapete de silicona para hornear (SM-MEDIA) o papel pergamino
- Tazones para mezclar (medianos y grandes)
- Batidora de mano o de pie con accesorio de pala
- Espátula
- rejilla de enfriamiento (CR-1417 de Fat Daddy)
- Tazas y cucharas de medir (MC-04, MS-06)
Por qué la sartén importa:
Las bandejas de aluminio anodizado de Fat Daddio's se calientan rápidamente y se enfrían de manera uniforme, evitando puntos calientes que provocan una cocción desigual. El resultado: galletas con un color uniforme, bordes crujientes y un centro suave y esponjoso.
Ingredientes
Ingredientes secos
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Ingredientes húmedos
- ¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- ½ taza de azúcar moreno oscuro compactada
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de jarabe de arce puro
- 1 huevo grande + 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Complementos
- ¾ taza de nueces pecanas tostadas y picadas
- 1 taza de trozos o chips de chocolate semiamargo.
- Sal marina en escamas (para decorar, opcional)
Direcciones
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra tu bandeja de horno Fat Daddio's de media hoja con papel de hornear o una lámina de silicona para hornear.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol, batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
3. Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande, batir la mantequilla derretida con ambos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el sirope de arce, el huevo, la yema y la vainilla; batir hasta que la mezcla esté homogénea y brillante.
4. Unirlo
Incorpore la mezcla seca a los ingredientes húmedos en dos tandas, mezclando hasta que se integren. Añada los trozos de chocolate y las nueces pecanas. No mezcle demasiado. Enfríe la masa durante 30 minutos (opcional, mejora la textura y el sabor a arce).
5. Recoger y hornear
Con una cuchara medidora de 2 cucharadas, coloque porciones de masa en la bandeja preparada, separadas unos 2 cm entre sí. Hornee de 10 a 12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se vea firme pero suave.
Retira del horno y, si lo deseas, espolvorea con sal marina en escamas. Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
Almacenaje
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Congelar las bolas de masa sin hornear hasta 3 meses; hornearlas directamente congeladas añadiendo 1-2 minutos al tiempo de cocción.
Variaciones
Chocolate blanco con arándanos y arce: sustituya los trozos de chocolate por chocolate blanco y añada ½ taza de arándanos secos.
Mejora con mantequilla dorada: tuesta la mantequilla hasta que esté dorada antes de mezclarla para obtener una nota de nuez más intensa.
Opción sin gluten: sustituir por una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1.
Preguntas
¿Puedo omitir el paso de enfriar la masa?
Sí, pero enfriarlas produce galletas más gruesas y masticables, y realza el sabor a arce.
¿Qué tipo de jarabe de arce es el mejor?
Utilice jarabe de arce puro de grado A, oscuro o ámbar, para obtener el sabor otoñal más intenso.
¿Puedo tostar las nueces pecanas en el horno?
Sí. Extiéndalo en la sartén Fat Daddio's y tuéstelo a 350 °C durante 7-8 minutos, revolviendo una vez.
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