Preguntas Frecuentes
Preguntas frecuentes
D2C
Como compro Fat Daddio's nosotros?
Los utensilios para hornear y las herramientas para hornear de Fat Daddio están disponibles a través de distribuidores de utensilios para hornear especializados, puntos de venta al por mayor, proveedores de restaurantes, revendedores en línea preferidos y minoristas gourmet y de utensilios de cocina más finos.
Si está buscando un producto específico, Google Fat Daddio's y el NÚMERO DE PRODUCTO (ej. Fat Daddio's PRD-83…). Los números de producto están disponibles en el Catálogo de nuestra página web.
Si necesita ayuda para ubicar productos o se encuentra fuera de los EE. UU., por favor contáctenos y lo ayudaremos a encontrar el minorista o revendedor en línea más cercano.
B2B
Como vendo Fat Daddio's nosotros?
Confiamos en asociaciones de distribuidores y puntos de venta al por menor en todo el mundo.
Contáctanos para obtener más información o envíe una solicitud mayorista y nos comunicaremos con usted para informarle los próximos pasos.
General
¿Por qué debería utilizar utensilios para hornear de aluminio anodizado en lugar de cualquier otro metal o material?
Hay muchos beneficios al usar utensilios para hornear de aluminio anodizado en comparación con otras alternativas como opciones de acero y utensilios para hornear con materiales adicionales...
Leer: ¿Por qué anodizado?
¿Son seguros los utensilios para hornear de aluminio anodizado?
Creamos nuestra línea de utensilios para hornear de aluminio anodizado pensando en la seguridad. Los utensilios para hornear de aluminio anodizado de Fat Daddio no contienen recubrimientos, metales o materiales adicionales, aditivos químicos, colorantes, CFC, PTFE o PFOA. Nada que pueda transferirse, astillarse, pelarse, descascararse, deshuesarse u oxidarse al hornear. Puede leer más sobre el proceso de anodizado y la seguridad. aquí.
¿Puedo poner mis utensilios para hornear de aluminio anodizado en el lavavajillas?
Recomendamos lavarse las manos, ya que los detergentes para lavavajillas pueden decolorar los utensilios para hornear de aluminio anodizado. Sin embargo, si decide lavar sus utensilios para hornear en el lavavajillas, no comprometerá la vida útil ni el rendimiento futuro...
Are my products under warranty?
Is my bakeware or baking and pastry tools under warranty?
Leer: Garantía
¿Puedo usar espátulas, cucharas o cuchillos de metal en mis utensilios para hornear?
Si desea proteger la superficie de su molde o recipiente de silicona para que no se raye, le recomendamos encarecidamente utilizar siempre herramientas de plástico o silicona. Sin embargo, los rayones en nuestras bandejas de aluminio anodizado no afectarán el rendimiento, la seguridad o la vida útil de nuestros utensilios para hornear. Incluso con rayones y marcas, nunca provocará que las bandejas de aluminio anodizado se astillen, pelen, se descascaren, se huequen o se oxiden.
¿Puedo usar mi molde para pasteles en la parrilla?
¡Sí! Estas sartenes se pueden utilizar en una parrilla de hasta 550° F (288° C). El fondo y el exterior de la sartén se decolorarán un poco, pero seguirá siendo seguro de usar. NO recomendamos el uso de utensilios para hornear directamente sobre las estufas.
¿Puedo usar mi molde para pasteles en mi Instant Pot®? ¿Olla a presión? ¿Freidora?
¡Sí! Puede encontrar una lista de moldes para pasteles de aluminio anodizado en una variedad de formas y tamaños. aquí que caben dentro de los electrodomésticos más populares disponibles en el mercado.
Hornear y decorar
¡Necesito ayuda para hornear!
¿Cómo preparar un molde para pasteles? ¿Cuánta masa debo usar? ¿A qué temperatura debo hornear? ¿Cuánto tiempo para hornear un pastel? ¿Cuántas porciones debo hacer? Encuentre respuestas a estas preguntas y más...
¿Por qué mi pastel se hunde?
La razón más común por la que los pasteles se hunden es porque no están bien horneados. Si un pastel no se hornea completamente, no tiene posibilidad de fraguar y se hundirá. Evite abrir el horno hasta que el pastel esté al menos ¾ horneado.
Otras razones por las que pueden ocurrir tortas que se hunden...
- Temperatura del horno. Verifique la temperatura real de su horno para ver si funciona demasiado caliente o demasiado frío.
- Demasiado polvo de hornear o bicarbonato de sodio en la receta.
- Submezclar la masa.
- Incorporar demasiado aire a la masa (sobremezclar).
¿Qué es la pátina?
Después de los primeros usos de sus utensilios para hornear, la superficie para hornear acumulará una pátina que ayudará a eliminar o minimizar la necesidad de preparar la sartén.
Peter Barham, autor de La ciencia de la cocina, describe la pátina como un “recubrimiento antiadherente de bricolaje”. Los productos horneados que se pegan suelen ser el resultado de un enlace químico entre las moléculas de proteína del huevo y la superficie metálica de la sartén. Se reduce la adherencia a los utensilios para hornear al evitar el contacto de estas proteínas del huevo con diversas formas de preparación de moldes. Cuanta más superficie se cubra, menos se pegará. Al permitir que los aceites naturales de la preparación de la sartén se acumulen con el tiempo, se crea una sartén con superficies menos reactivas a las que adherirse. Considere sartenes de hierro fundido que hayan sido curtidas durante años de uso para lograr un resultado similar.
¿Qué tamaño de manga pastelera necesito?
- Las bolsas de pastelería de 12 ″ tienen capacidad para 1 1/2 tazas de relleno
- Mangas pasteleras de 14″ con capacidad para 2 1/2″ tazas
- Bolsas de pastelería de 16 "con capacidad para 4 tazas
- Bolsas de pastelería de 18 "con capacidad para 6 tazas
¿Cómo recorte una manga pastelera?
Por lo general, será necesario recortar una manga pastelera para que quepa en acopladores o tubos de pastelería grandes.
Antes de cortar...
- Desenrosque el anillo del acoplador que desea utilizar.
- Deslice el acoplador hacia abajo hasta el final de la manga pastelera y empújelo para asegurarse de que esté ajustado. Marca la punta con un marcador.
- Recorte la bolsa en el área marcada.
- Agregue la punta de pastelería deseada encima del acoplador. Deslice el anillo sobre la punta y apriételo alrededor del acoplador.
¿Cómo relleno una manga pastelera?
- Deslice la punta decorativa prevista en el fondo de la manga pastelera. Deslice el acoplador sobre la punta y apriételo alrededor de la manga pastelera y la punta decorativa. Gira la manga pastelera alrededor de la punta decorativa para formar un tapón. Esto evitará que el relleno se salga hasta que esté listo.
- Coloque la manga pastelera con la punta hacia abajo en un recipiente de boca ancha y doble la abertura de la bolsa del revés alrededor de los bordes del recipiente. Tire de él hacia abajo sobre el recipiente unos centímetros para mantenerlo en su lugar y evitar que la abertura de la manga pastelera se ensucie mientras la llena.
- Llena la manga pastelera con los ingredientes que desees. No llenar la manga pastelera más de 3/4 de su capacidad. ¡Las bolsas llenas son difíciles de manejar y ensucian!
- Apriete la parte superior de la manga pastelera para cerrarla y gírela en el extremo para que quede hermética.
- Sostenga la manga pastelera llena con su mano dominante con la parte superior apretada entre el pulgar y el índice y la bolsa acunada en su mano. Desenrosque la parte inferior en la punta y apriete suavemente hasta que el relleno fluya hacia la punta decorativa.
- Exprima el relleno desde arriba, pero nunca desde abajo para permitir un mayor control. Al apretar desde el medio, se amasa y se calienta el relleno, lo que dará como resultado glaseados que se corren.
¿Cómo templar el chocolate?
El proceso de templado se realiza cuando se hacen trufas y otros dulces de chocolate. Este paso no es necesario para hornear o hacer salsa de chocolate.
El método clásico
- Derrita 1 libra de chocolate al baño maría. Siga las temperaturas a continuación* para derretir el chocolate con el que está trabajando. Una vez que haya alcanzado la temperatura (para chocolate amargo 120°F, 49°C) vierta 1/3 del chocolate sobre una mesa fría o superficie de mármol. Mantenga el 1/3 restante a la misma temperatura.
- Use su raspador de banco y su espátula compensada, y trabaje el chocolate. Continuamente esparcirás el chocolate con la espátula y lo limpiarás con el raspador de banco. Este es el proceso para enfriar el chocolate, que puede llevar de 2 a 10 minutos. El chocolate debe enfriarse a la temperatura de enfriamiento de la tabla** a continuación. (Para chocolate amargo, 82°F, 28°C). Esto convertirá su chocolate en "papilla". Sí, ese es el término técnico.
- Ahora agrega su papilla nuevamente al 1/3 de chocolate que ha mantenido su temperatura de fusión. Use su espátula de goma (asegúrese de que no tenga humedad) y revuelva el chocolate suavemente hasta que esté suave. No sea brusco, o obtendrá burbujas de aire. Haga esto hasta que su chocolate alcance su temperatura de recalentamiento en el cuadro *** a continuación. (Para chocolate amargo 90°F, 32°C). Eso es. Ahora ya está listo para verter en moldes de chocolate. Asegúrese de seguir controlando su temperatura y mantenerla constante.
El método de siembra
Si no tienes una losa de mármol, aún puedes templar tu chocolate como un profesional usando pequeños trozos de chocolate finamente picados incorporados en tu chocolate ya derretido. Esta técnica se basa en agregar chocolate cristalizado estable que naturalmente baja la temperatura del chocolate derretido hasta alcanzar el rango que necesita para un chocolate perfectamente templado.
Ingredientes y herramientas necesarias:
- chocolate, 1 libra
- Cuchillo del cocinero
- Termómetro de cocina
- espátula flexible
- Procesador de alimentos
- Recipiente resistente al calor
- Picar 3/4 del chocolate en una tabla de cortar. También puedes usar chocolate que ya esté en botones o pistoles.
- Pica finamente el último ¼ del chocolate o procésalo en tu procesador de alimentos.
- Llena una cacerola con agua y colócala en la estufa. Caliéntelo lentamente, pero no lo lleve a ebullición. Coloque su recipiente resistente al calor encima de la olla, asegurándose de que no toque el fondo de la olla. Vierta los 3/4 de la cantidad de chocolate en el recipiente y revuelva regularmente con la espátula hasta que el chocolate se derrita suavemente.
- Para comenzar el proceso de siembra, derrita el chocolate a los siguientes rangos de temperatura inicial: chocolate amargo: 28-29 °C (82-84 °F), chocolate con leche: 27-28 °C (81-82 °F), chocolate blanco : 26-27°C (79-81°F). Estas temperaturas se establecen para garantizar que el chocolate esté en un punto en el que las grasas de la manteca de cacao se derritan.
- Una vez que se alcancen los rangos anteriores, agregue lentamente el resto del chocolate finamente picado que ha reservado. Remueve hasta alcanzar las temperaturas finales: Chocolate negro: 31-32°C (88-90°F), Chocolate con leche: 29-30°C (84-86°F), Chocolate blanco: 28-29°C (82 -84°F).
CONSEJO RÁPIDO: Trabaje en un área fresca, que no sea demasiado húmeda. La humedad matará tu chocolate templado cada vez.
Temperaturas de chocolate para templar
Temperatura de fusión*
- Chocolate negro 120 °F (49 °C)
- Chocolate con leche 115 °F (45 °C)
- Chocolate Blanco 110°F (43°C)
Temperatura de enfriamiento**
- Chocolate negro 82 °F (28 °C)
- Chocolate con leche 80 °F (27 °C)
- Chocolate Blanco 78°F (26°C)
Temperatura de recalentamiento***
- Chocolate negro 90 °F (32 °C)
- Chocolate con leche 86 °F (30 °C)
- Chocolate Blanco 82°F (28°C)
Signos de buen chocolate templado
- brillo brillante
- chasquido firme
- El buen gusto
- Se derrite cerca de la temperatura de tu cuerpo
Chocolate malhumorado
- brillo opaco
- La grasa de cacao sube a la superficie y “florece”
- Apariencia poco atractiva