Las medidas de horneado deben ser correctas. Cuando esté horneando ingredientes, debe medirlos con precisión para que todo salga bien. Si no utilizas la herramienta adecuada o descuidas la medición correcta, no obtendrás los resultados que esperabas. Una de las causas más comunes de fallas en el horneado es no medir los ingredientes correctamente. Puedes usar los mejores ingredientes del mundo, pero si no están en la cantidad exacta, la receta no te saldrá bien. Quizás fuiste muy cuidadoso y mediste todo de forma nivelada y precisa. ¿Estabas usando la herramienta adecuada?
Los ingredientes secos necesitan tazas medidoras secas
Hay dos tipos de tazas medidoras; vasos medidores graduados para ingredientes secos y vasos medidores de vidrio para líquidos. Estos NO son intercambiables. Una cocina bien equipada debe tener ambos juegos.
Las tazas medidoras secas generalmente están hechas de metal o plástico y vienen en tamaños de 1/4 taza a 1 taza. Úselos cuando esté midiendo ingredientes secos como harina, azúcar y avena. Estos también deben usarse para grasas sólidas como mantequilla, margarina y manteca vegetal.
Al medir alimentos secos, coloque el ingrediente con una cuchara en la taza y nivele con una espátula o cuchillo de metal. Para grasas sólidas y quesos, vierta en la taza y dele palmaditas. Asegúrese de que esté nivelado. Las tazas medidoras graduadas son para ingredientes secos y grasas sólidas.
Consejo: antes de medir la miel o la melaza, engrase ligeramente la taza medidora con aceite vegetal para liberarla y limpiarla fácilmente.
Los líquidos se miden en vidrio
Todas las recetas se desarrollan utilizando una taza medidora de vidrio o plástico transparente para líquidos. A diferencia de los sólidos, es difícil nivelar un líquido. Cuando utilice los vasos de vidrio, colóquelos sobre una superficie plana y lea la medida a la altura de los ojos.
Deja la cuchara de sopa
Cuando esté midiendo cantidades más pequeñas, use siempre cucharas medidoras que no sean la misma cuchara que usa para comer sopa. Para líquido, verter en la cuchara dosificadora hasta llenarla. Para ingredientes secos, vierta en una cuchara hasta llenar y nivele con una espátula o un cuchillo. Es útil tener dos juegos de cucharas medidoras. Uno para los ingredientes secos y otro para los líquidos.